大豆蛋白胨.ppt

培养基简介大豆蛋白胨蛋白胨的生产工艺主要指标培养基(Medium)是供微生物、植物和动物组织生长和维持用的人工配制的养料,一般都含培养基有碳水化合物、含氮物质、无机盐(包括微量元素)以及生长素和水等培养基的类型和用途根据来源分:根据主要成分或使用目的分:根据用途分:基础培养基加富培养基鉴别培养基选择培养基天然培养基合成培养基半合成培养基孢子培养基——供制备孢子用;种子培养基——满足菌种生长;发酵培养基——满足大生产中大量菌体生长和繁殖以及代谢产物积累培养基的成分及来源培养基的成分主要包括:碳源氮源无机盐和微量元素水生长调节物质碳源碳源功能:为微生物菌种的生长繁殖提供能源和合成菌体所必需的碳成分为合成目的产物提供所需的碳成分主要有:葡萄糖、乳糖、淀粉、蔗糖、油和脂肪、有机酸(乳酸、柠檬酸、乙酸)、烃和醇类(正烷烃、乙醇)氮源功能:构成菌体细胞物质和含氮代谢物氮源的种类1、有机氮源:花生饼粉、黄豆饼粉、棉籽饼粉、玉米浆、玉米蛋白粉、蛋白胨、酵母粉、鱼粉、蚕蛹粉、尿素、废菌丝体、酒糟等2、无机氮源:铵盐、***盐、氨水等大豆蛋白胨大豆蛋白胨是以豆粕为原料,经酶解、精滤、浓缩、喷雾干燥而成。本品经过分子量控制技术,确保产品分子量在1000以下,从而持续有效地为培养物提供有机氮源,促进产品的生成和累积。除此之外,大豆蛋白胨还含有少量的糖类、无机盐、维生素等,因此可以是微生物生长旺盛、迅速增长菌丝浓度。大豆蛋白胨的生产工艺流程浸泡粉碎大豆豆粕酶解分离、过滤浓缩灭菌包装、入库大豆蛋白胨喷雾干燥灭酶主要指标项目指标总蛋白质(以干基计),%≥55胨分子量分布(≤1000),%≥90菌落总数CFU/g≤30000大肠菌群MPN/100g≤90致病菌不得检出霉菌CFU/g≤25酵母CFU/g≤25铅(以Pb计),mg/kg≤***(以As计),mg/kg≤、黄原胶的生产:黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发酵,产生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊结构和胶体特性,而具有多种功能,可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等,广泛应用于国民经济各领域。