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不同咖啡器具磨不同粗细的咖啡粉.doc

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不同咖啡器具磨不同粗细的咖啡粉虹吸式煮咖啡器具(如:比利时皇家煮咖啡器、虹吸壶又叫TCA)原理:利用虹吸原理,将沸腾的热水上冲至咖啡粉,焖煮出咖啡原味。适用咖啡:略带酸味、中醇度的咖啡研磨度:比粉状略粗,接近颗粒细砂糖小贴士:每个虹吸壶的功能都没有差异,只是造型及容量有所不同。由于各个虹吸壶的高度略有不同,因此在购买时最好连酒精壶或煤气炉一起购买,才能最快找出相配的高度。另外,由于滤布用久了会有阻塞的情形,需要更换,因此不防多买几张滤布备用。美式滴滤咖啡器原理:以点力带动热水,用焖蒸方式释放出咖啡精华。适用咖啡:中度或偏深度烘焙的咖啡。研磨度:比颗粒细砂糖细上些,比粉状粗一些。小贴士:市面上美式咖啡壶当道,各种品牌都有,不过功能大同小异。购买时可先考虑需要的大小,有2—4人份,4—6人份看需要购买。摩卡壶原理:以高温蒸汽萃取咖啡。适用咖啡:深度烘焙的意式咖啡研磨度:介于颗粒细砂糖与粉状之间小贴士:只要使用方法正确,用摩卡壶煮咖啡几乎没有失败的机会。把咖啡基本上加到过卤杯顶部,但要轻轻压实。在过卤杯顶部应留有一定空隙,因为咖啡在浸水后会膨胀。意式咖啡机(有半自动,全自动等各种咖啡机)原理:以高压方式,请蒸汽通过咖啡粉,萃取出一杯香浓咖啡。适用咖啡:细研磨的重烘焙的咖啡粉。研磨度:比粉状粗一些,与细砂糖差不多。

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