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蛋白质 PPT课件.ppt

文档分类：高等教育 | 页数：约50页举报非法文档有奖

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文档列表 文档介绍

每100克牛奶含蛋白质 ,;
选择高品质奶粉的主要指标是比较在每100克奶粉中其蛋白质、脂肪、钙质、维生素A、D等元素含量的高低。
大头婴儿
由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良,身体严重浮肿,脑袋大
大头婴儿的头比较大,面部肌肉松驰,表情比较呆滞,对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状?
蛋白质对小孩子的生长发育很重要
第二章组成细胞的分子
第二节生命活动的主要承担者
——蛋白质
蛋白质的元素组成
蛋白质的基本单位
蛋白质的功能
蛋白质的结构
本节要点
许多地方都有我的身影唷!!
一、蛋白质在细胞中的含量
占细胞鲜重的7﹪-10 ﹪,占细胞干重的50﹪以上,是细胞中含量最多的有机物.
二、化学元素组成及相对分子质量
某蛋白质主要化学元素含量
化学
元素
百分比(﹪)
C
O
N
H
P
S
50~55
19~24
15~24
~
~
~
1、由C、H、O、N 4种元素组成,还含有P、S两种元素,有的含有微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。
2、蛋白质是由C、H、O、N等化学元素组成的高分子化合物,相对分子质量很大
64500
9512
C3032H4816O872N780S8Fe4
血红蛋白
36684
5224
C1642H2652O492N420S12
牛奶
乳蛋白
180
24
C6H12O6
葡萄糖
18
3
H2O
水
相对分子质量
原子个数
化学式
蛋白质是高分子化合物,结构相当复杂,由许多的氨基酸组成的。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。食物中的蛋白质经过消化成为各种氨基酸才能被人体吸收利用。那么,氨基酸在结构上有什么特点呢?
三、蛋白质的基本组成单位—氨基酸

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