导游资格考试(全国)-导游基础知识分类模拟题21.doc

导游资格考试(全国)-导游基础知识分类模拟题21.doc:..导游基础知识分类模拟题21一、单项选择题K我国八大菜系中,口味以咸鲜香为主的是 。 、 以偏甜、偏淡、偏酸的''三偏〃为特色,以佛跳墙、 、 鸡仔饼、龙须面、夫妻肺片、黄桥烧饼分别属于 的风味面点小吃。A・广东、北京、四川、、浙江、四川、、北京、福建、山东 、山东、广东、江苏4、 松鼠蹶鱼是我国四大菜系中 的代表菜。、 冇''南食〃、''南烹〃之称的菜系是 。、 糖醋鲫鱼、松鼠蹶鱼、樟茶鸭子、冰糖甲鱼分别是 的代表菜。、山东菜、四川菜、、江苏菜、四川菜、、广东菜、江苏菜、广东菜D・山东菜、广东菜、江苏菜、四川菜7、 三蛇龙虎会和鸡丝燕窝分别屈于 oA・川菜、、、、湘菜8、 下列属于杭州著名素食风味的是 。A・半月沉江 、 下列屈于四川菜的是 、 下列菜系中,不属于''八大菜系〃的是 ,重生猛,调味重清脆鲜爽嫩滑,突出原味的是 。、 不属于浙菜的代表菜的是 oA・蜜汁火方 、 下列属于四川特色风味小吃的是 、 卜•列菜品中,属于淮扬菜的是 、 叫花鸡、贵妃鸡、麻辣仔鸡分别是 菜。A・苏、粤、、鲁、川C・苏、浙、川D・苏、沪、湘16、 四川风味面点小吃的特点是 ,清淡而甜咸适屮,、制作精细、味型多样C・品种丰富,制法多样,味型众多,,以血制品最具特色17、 九转大肠、锅巴肉片分别属于 的代表菜。、、川菜C・川菜、、苏菜18、是我国独有的绘画与木刻、印刷技艺相结合的工艺美术品。 、 下列名酒中,以''色、香、味〃三绝著称于世的是 、 享有天卜、神品〃Z称的是 。 A・ 、 川菜的特点是 , 、鱼香、、 下列属于福建菜的是 oA・ C・冰糖甲鱼 ・佛跳墙24、 自古就有''食在广州〃之说,不仅在我国香港、澳门,而且在世界各地的中菜馆中多数以粤菜为主,其主要是由 的几种特色菜发展而成的。 ・阳江2