导游资格考试(全国)-导游基础知识分类模拟题中国的饮食文化(二).doc

导游资格考试(全国)-导游基础知识分类模拟题中国的饮食文化(二).doc导游基础知识分类模拟题中国的饮食文化(二)一、判断题1>荔枝肉、佛跳墙是福建菜的代表。( )2、 宋代陆羽的《茶经》是世界上第一部茶叶科学专著。( )3、 黄酒主要产于我国长江下游一带,以浙江绍兴的产品最为著名。( )4、 茶叶按初加工町分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和花茶六大类。( )5、 人参主要产于东北三省,辽宁人参被誉为我国人参的正宗。( )6、 乌龙茶也称青茶,属于半发酵茶,主要产地集屮在福建、广东、广西一带。( )7、 铁观咅产于福建省安溪县,茶叶色泽褐绿,香气特界,疑是观咅所蜴,故名铁观咅,俗称''铁咅韵〃。( )8、 福建菜主要由福州、闽南(以厦门、泉州为中心)、闽西(客家话区)菜三部分组成。( )9、 葡萄酒按加工方法分类,可分为酿造葡萄酒、加香葡萄酒、红葡萄酒和蒸饰葡萄酒。( )10、 白酒是中国乃至世界上最古老的饮料酒,也是中国特有的酿造酒。( )二、单项选择题丄1、出现在黄河中下游、长江中下游的菜系是( )。淮扬菜、、、、粤菜世界上唯一没有中断、环节完整、延续至今的饮食文化是( )。、 在我国的八大菜系中,口味重辣酸香鳞软脆的是( )・、 在下列菜系中,主要特点为取料不拘一格、物尽所用、重鲜活的是( )。・、腊味合蒸、火腿炖甲鱼分别属于( )oA・闽菜、川菜、、湘菜、、湘菜、、川菜、浙菜丄6、根据酒精含量分类,高度酒是指度数在( )的酒。 ・30度至40度Z间 、我国被誉为''国酒〃和''外交酒〃的名酒是( )。泸州老窖 、 在下列中药中,原为宫廷秘方的是( )。山西定坤丹 、 西湖龙井、云南滇红、武夷岩荼、君山银针分别属于( )。绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶绿茶、红茶、花茶、白茶黄茶、红茶、绿茶、白茶黄茶、红茶、乌龙茶、花茶20、 被美誉为''金不换〃的中药是( )。 、 宫保鸡丁、龙井虾仁、佛跳墙、问政三笋分别属于( )。四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系22、 下列名酒屮,其产地在山西的是( )。 、 取料广博奇杂,重生猛,调味重清脆鲜爽嫩滑,突出原味的是( )。 D•徽菜24、 山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分別是( )。爆双脆、麻辣子鸡、三套鸭、黄山炖鸡爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋葱烧海参、麻婆豆腐、叫化鸡、问政山笋葱烧海参,麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、霸土别姬25、 宋代详细记述了制曲酿酒方法的著作是( )。A.《齐民要术》 B.《北山酒经》C.《本草纲目》 D.《天工开物》26、 在下列名茶中,能够三起三落,被称为''金镶玉〃的是( )。 、 下列属于四川菜的是