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重庆红天下火锅厨房每日餐后工作检查表序号项目内容午餐记录晚市记录检查人检查结果备注1原料入库存放2半成品料进入冷柜3水发原料换水4垃圾、垃圾桶清理5厨房场地卫生6调料收藏及卫生7小吃半成品收放储存8红油提制处理9配菜用具、***归位10跕板、抹布清洁11厨房餐具卫生12厨房餐用具归位13炉具、灶具卫生14冰箱、冰柜整理15冰箱、冰柜运转情况16厨房消毒、杀虫措施17库存原料检查18原料采买计划19水电气安全检查20单据归类整理、上交财务备注:1、下班前15分钟交吧台;2、检查结果由值班经理与厨房负责人共同签字;3、每项必须严格检查处理,不能处理的处罚、重大事件,马上向上级主管报告。值班经理:厨房负责人:厨房主管:时间:年月日
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