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肽专业知识40问肽专业知识40问?1、什么是肽?生命的基础物质是水、蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。其中水占85%一90%,蛋白质占7%一10%,其他营养物质共占4%%左右。可以看出,去掉水分以后,蛋白质占人体干物质的一半以上,是组***体的最重要的营养物质。过去人们认为,蛋白质是由氨基酸构成的,随着科技的发展,生理学家研究发现,氨基酸并不能直接构成蛋白质,而是先由两个或两个以上的氨基酸结合形成短链,再由短链折叠盘曲构成蛋白质,而这个短链就叫肽。人体干物质的一半以上是蛋白质,也就是说人体干物质的一半以上都是肽。实验证明,蛋白质在人体中的功能与作用是由肽来完成的。所以,肽的定义是:肽是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物,是介于氨基酸和蛋白质的中间物质,是蛋白质的功能片段和结构片段,是蛋白质的活性基因部分,是生命的营养物质和基础物质。肽的分子量在180一5000道尔顿之间。其中,分子量在1000一5000道尔顿之间的称为大肽,在180一1000道尔顿之间的称为小肽、寡肽、低聚肽,也称为小分子活性肽。生物学家将肽称为“氨基酸链”,将小分子活性肽统称为“生物活性肽”。2、肽与人体有什么关系?  人体的一切活性物质都是以肽的形式存在的。人体内存在多种多样、成千上万种的肽,涉及人体的激素、神经、细胞生长和生殖等领域,主导着人体的生长、发育、繁衍、代谢和行为等生命过程。它们既是人体组织细胞再生的基础物质,又具有独特的生理功能:“可促进细胞的新陈代谢,修复人体病变细胞;肽还和免疫功能直接相关,是机体完成免疫功能和进行免疫调节的重要活性物质。”故肽类物质在保证生理功能的正常进行和维护机体健康方面起着重要作用。因此,科学家说:“肽是生命的统帅,生命是肽的反应体系”。肽对人体的作用,可用八个字概括:抑制、激活、促进、修复。抑制——抑制细胞变性,平衡机体的免疫力;激活——激活细胞的活性,有效清除对人体十分有害的自由基;促进——促进、维持细胞正常的新陈代谢;修复——修复受损细胞,维护细胞结构与功能正常。3、肽有哪些生理功能?科学家们研究发现:许多蛋白质分子隐含着某些活性片断。它在消化过程中释放出大量肽物质,对人体进行生理调节,可产生类似激素的作用。这些肽容易被人体吸收,同时还有去除自由基、抗衰老、增强免疫、降血压、降血脂、降血糖、减肥、抗动脉粥样硬化、抗氧化、防治心脏病、调节胃肠功能、促进发酵和促进钙及微量元素吸收等多种生理功能调节作用。总体来说,肽具有以下重要作用:(1)通过抑制血管紧张素转化酶(ACE)的活性使血压降低,而对血压正常的人无降压作用;(2)促进钙及多种对入体有益微量元素的吸收,有助于儿童生长发育、预防何楼病、改善骨质疏松、贫血等;(3)具有抗氧化、消除人体自由基、防止细胞突变、抗衰老的功能;(4)可调节血脂、减肥、抗动脉粥样硬化和调节肝脏病人血液中的氨基酸,改善肝功能等;(5)对多种癌症有抑制作用;(6)促进葡萄糖的运转,而且并不增加肠组织氧的消耗;(7)对调节人体免疫系统的生理功能,成效显著,优于过去的一些免疫产品;(8)具有合成增殖人体细胞的作用,是肿瘤放化疗病人的福音。此外,大多数活性肽还具有高浓度状态下粘度低、良好的溶解性及热稳定性等特征。4、肽有哪些生理特性?近10年研究表明,肽不仅是蛋白质代谢的产物,而且也是重要的生理调节物。肽的重要性在于调节体内各个系统和细胞的生理功能,激活体内有关酶系,促进中间代谢膜的通透性,或通过控制DNA转录或影响特异的蛋白合成,最终产生特定的生理效应。肽可以合成细胞,并调节细胞的功能活动。在人体中,肽作为神经递质,传递信息,间接刺激肠道受体激素或酶的分泌而发挥生理作用:作为运输工具,将各种营养物质与维生素、生物素、钙及微量元素输送到人体各细胞、器官和组织;作为生理调节物,全面调节人体生理功能,增强和发挥人体生理活性。当机体代谢和外界刺激产生过多自由基时,自由基会提供生物膜,破坏生命大分子,促进机体衰老,并诱发肿瘤和动脉硬化的产生。而肽能消除自由基,起保护细胞分子的作用,如心房肽,它起利尿和促尿排泄的功能;四肽胃泌素能强烈促进胃酸的分泌,对胃粘膜有营养和增殖作用等。?    人体中有无数种肽。两个氨基酸分子结合形成的肽叫二肽;三个氨基酸分子结合形成的肽叫三肽,以此类推。根据氨基酸的数量,肽又分为小分子肽和多肽。两个以上,十个以下的氨基酸分子结合而成的肽称为小分子肽或寡肽;十个以上氨基酸分子结合而成的肽称为多肽。氨基酸的种类不同或者数量不同或者排列的顺序、排列的结构不同,形成的肽的种类也不同,其功能也不相同。比如:生长激素释放因子是44肽,它是促进人生长的,而生长抑素是14肽,是抑制人生长的;胰岛素是五十一肽,是负责平衡血液中的葡萄糖的;血红蛋白(