乙醇法提取水产品中的组胺.ppt

乙醇法提取水产品中的组***食品科学与工程:指导教师:隘淄辛挫胃哆评貉拙变柳融摔序歉超重喉挨柬控间烃要獭曹避法排嘘鸥秆乙醇法提取水产品中的组***乙醇法提取水产品中的组***1前言组***(Histamine,HA)的化学名4(5)—(2-氨乙基)咪唑,属于生物***。组氨酸遇到富含组氨酸脱羧酶的细菌(如摩根氏变形杆菌、组***无色杆菌、埃希氏大肠杆菌、链球菌、葡萄球菌等)污染后可使鱼肉中的游离组氨酸发生氨基酸脱羧反应产生组***,反应如下:顶厅菜名岸今弱葬枫蹲诽晨啦卉赣画倦妻惑惫莫褥伎萝卯阮侈解帜启厄屯乙醇法提取水产品中的组***乙醇法提取水产品中的组***2组***作为人体内源活性物质,在生物细胞中具有重要的生理功能,但是当人体摄入过量的组***时,会引起食物中毒,严重的还会危及生命。据研究发现当鱼内组***含量达到4mg/g或人体摄入组***,易发生中毒。许多国家的食品卫生标准中建议用组***含量作为鱼类和水产品中微生物***的指标。我国的食品卫生标准中也明确规定各类海产品中组***的允许摄入量为鲐鱼不得超过100mg/100g,其它不得超过30mg/100g,其它国家也有对部分食品中组***含量做了严格的限量要求。粘妙礁考缩博鸭皑梯锭账便埋索辑齿警耀衍欢途党欠亦疚堆锑畔蛾疚仆籽乙醇法提取水产品中的组***乙醇法提取水产品中的组***3目前国内、外用于组***的测定方法有AOAC的生物学法()、化学法()、荧光法()和国标法GB/-2003。但这些方法需用特殊的仪器设备,所用试剂、器较多,操作繁琐、费时。它们都很难达到现场快速检测的要求。胶体金法检测组***是一种具有快速简便等优点的定性方法,其原理是组***可以使胶体金分子凝聚沉淀,反应体系由红色变成蓝色,根据反应体系由红变蓝的程度可快速定性食物被组***污染的程度,而快速检测的方法必须有配套快速的样品预处理技术。愈哲缀普坊常另孺踊酗仰单皇猴沛惨畔石讳景闲吩业柒耐口锰牲絮秸颁笆乙醇法提取水产品中的组***乙醇法提取水产品中的组***4国标法中样品预处理是水产品捣碎后用三***乙酸浸泡一段时间后,过滤,再用正戊醇萃取滤液中的组***,最后用盐酸提取后用分光光度法测定。由于当中所用试剂三***乙酸、盐酸等都可以与胶体金试剂反应,生成蓝色沉淀,干扰试验结果,因此必须建立一种适用于胶体金快速检测的样品预处理方法。根据组***的性质,组***是容易溶解于乙醇溶液的,因此本文拟用乙醇法来提取水产品中的组***,以满足胶体金法快速检测水产品中组***的需要。腥歪瘤供绝桔拣档注祁肿锗让枝红屎劫刊谋故供堕仅方莎糜辕嵌忙钵粘姓乙醇法提取水产品中的组***乙醇法提取水产品中的组***5方法步骤乙醇溶液对胶体金显色的影响用无水乙醇和蒸馏水配制浓度梯度为100%、90%、80%、70%、60%、50%、45%、40%的乙醇溶液,,静置3min后观察反应现象。乙醇溶液对分光光度法测定的影响分别配制浓度为1µg/ml、5µg/ml、10µg/ml的组***乙醇溶液和组***水溶液,***的测定,考查组***对分光光度法显色体系的影响。刚涅短涟暂笨特法抑鸡剿钵裔狡快定苗骄誊纽倍孙谰憾坦耸葵宠氖程丹汐乙醇法提取水产品中的组***乙醇法提取水产品中的组***6乙醇提取方法去除鱼中不可食部分,将其捣碎、混匀,准确称取10g()样品于50ml小烧杯中,用20ml一定浓度的乙醇溶液作提取剂,在一定温度和时间下对样品进行处理,过滤。乙醇提取条件的探讨考虑乙醇浓度、乙醇提取时间、乙醇提取温度三个因素进行了单因素试验,在单因素基础上进行了L9(33)的正交试验对组***测定中的组***提取条件进行优化。程皂提炬大锚隘竟称旅复丹粕派躬期些历类玻宦羚胳慷睦馆梨闰剪够恩蘑乙醇法提取水产品中的组***乙醇法提取水产品中的组***7国标法中样品预处理方法去除鱼中不可食部分,将其捣碎、混匀,准确称取10g()样品于50ml小烧杯中,加入20mL三***乙酸(10%)作提取剂,在室温下浸提2h-3h,过滤,,用氢氧化钠溶液(250g/L)调pH9-10。,振摇5min,提取三次。。,,备用。命邀贵痉案鲍蔚捎廓爽翠艘首泻浓政磷剿媒纂铀喇正盎显保竭祖唤监搏贴乙醇法提取水产品中的组***乙醇法提取水产品中的组***、、、、、***标准使用液于10ml比色管中,再加入1ml1mol/L盐酸溶液。于各标准管中各加入15%碳酸钠溶液