餐饮管理系统需求分析与整体设计报告软件工程.doc

餐饮管理系统需求分析与整体设计报告软件工程.doc:..餐饮管理系统需求分析与整体设计报告软件工程餐饮管理系统需求分析与整体设计报告一、 Introduction背景:中国是举世闻名的美食大国,拥有五千年的饮食文化和巨大的餐饮市场,随着人民生活水平和生活方式的转变,餐饮业具有巨大的投资市场,被称为中国的黄金产业,但同样也应看到,餐饮业不仅面临着巨大的发展机遇,也面临着前所未有的挑战和考验。这些挑战主要来源于以下几方面::因餐饮业门坎较低,中国的大多数餐饮企业的老板是从小店发展起來的,家族式管理的居多,还没有发展到聘请职业经理人,许多还是“人治”,并没有一套现代企业制度和监督管理体制,所以从观念意识、经营思想和管理水平还有待专业化。,缺乏先进的信息工具:现在的餐饮市场火爆,许多以前做电子、房地产等其他行业的老板都凭借雄厚的资金实力挤进餐饮市场,争先恐后的上规模、上档次、比菜品、比服务、拼价格,使餐饮市场竞争激烈,但是许多餐饮企业缺乏对市场的应变能力和灵敏的信息工具,在现今网络经济的时代,许多餐饮企业还处在手工及半手工状态,即使有计算机也只是实现了POS系统(点菜收银环节),当个点菜器和计算器用,并没有真正通过计算机系统来实现改造流程、强化管理、降低成本、堵漏节流等作用。:国外著名的快餐连锁经过上百年的探索都形成了标准化的工作流程和方法。中餐因其菜品的多样化和特色化的服务很难实现标准化管理,这使中餐企业的成木控制很难实现,但近两年也出现了引进快餐式经营特点的中餐企业,例如全聚德集团和天津的家和海鲜巨无霸,从流程、服务、出品都开了中餐标准化的先河。随着计算机的发展,许多的餐馆采用餐饮管理系统来实现,这样可以得到更好的管理。现在要求设计一个集前台、后台、财政、管理于一体化的餐饮管理系统。主要表现为:(1) 前台,提供点菜、加菜、结账、日收入查询服务;(2) 后台,提供进货信息、员工信息、商品信息、菜式信息管理;(3) 财政,提供财政收入情况查询,日收入和月收入;(4) 管理,主要是数据库管理的操作。二、 InformationDescription餐饮行业业务流程介绍:餐厅收银工作程序餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步,也是财务管理的重要环节Z-0它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序,并运用于工作中,真正地起到监督、把关的职能作用,为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包插:(一)上班前准备工作1、 餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到,由餐厅收银领班监督执行,并编排报表。2、 收银员与领班或主管一起清点周转金,无误后在登记簿上签收,班次之间必须办理周转金交接手续,并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。3、 领取该班次所需使用的帐单及收据,检查帐单及收据是否顺号,如有缺号、短联应立即退回,下班时将未使用的帐单及收据办理退冋手续,并在帐单领用登记簿上签字,餐厅帐单由主管管理,并由主管监督执行。4、 检查电脑系统的tl期、时间是否正确,如有日期不对或时间不准时,应及时通知领班进行调整,并检查色带、纸带是否足够。5、 查阅餐厅收银员交接记事本,了解上班遗留问题,以便及时处理。(二) 正常操作工作程序1、 当服务员