食品厂空气人员设施卫生检验规程.doc

长沙市**食品有限公司空气、人员、设施卫生检验规程文件编号:CSLC-QFⅢ-25版本版次:A/0质量与食品安全管理体系生效日期:2015-04-18第页共4页:..-0核准:审核:制定:日期:日期:日期::用来检测环境、设备及人员的卫生状况,规范工作人员的标准操作,确保最终检测结果的准确性。**食品有限公司生产场所及外围场所。:;;;:准备好已倾倒培养基的平皿,菌落总数和霉酵;:准备好已倾倒培养基的平皿,菌落总数和霉酵,对所需棉签、生理盐水进行高压湿热灭菌。:在测试区,品控员将已准备好的平皿放到指定区域,敞开平皿盖30分钟,以便空气中的有机体沉积在培养基上,然后放入培养箱进行培养(菌落总数36±1OC,48±2小时;霉酵28±1OC,120±2小时)。:方法:将灭菌的棉拭稍沾湿,在人员手部5cm2的范围内揩抹10次,然后另换一个揩抹点,每支棉拭揩抹2个点(即10cm2),一个检样用2支棉拭,每支揩后立即剪断(或烧断),投入盛有9ml灭菌生理盐水的三角瓶或大试管中作为原液立即送检。:方法:在每个周期生产结束后进行部分设备表面涂抹实验,从平皿筒中取出平皿正面放置于表面干燥、平整的设备上,取出棉签,涂抹待测设备表面,然后打开平皿盖,将已涂抹过设备表面的棉签在培养基表面进行“#”涂抹(一支棉签涂抹一个平皿)。涂抹结束后立即合上平皿盖倒置于平皿筒中,并整理所有用过的涂抹采样用品。待所有涂抹实验结束后,取出平皿筒及所有涂抹采样用品,然后立即将平皿筒拿回实验室从平皿筒中取出后倒置放在培养箱中进行培养(菌落总数36±1OC,48±2小时;霉酵28±1OC,120±2