食品研发员岗位职责.docx

食品研发员岗位职责食品研发员岗位职责【篇一:产品研发部岗位职责】产品研发部岗位职责研发部是公司的核心部门,肩负着研制、开发新产品,完善产品功能的任务。通过明确研发部各级员工的工作职责,能够以快速经济有效的方法,开发市场需求、客户满意的新产品,以搞销售、低成本改善现有的产品品质,同时提高研发部的工作效率,提高研发部人员的技术。研发部岗位职责1、根据公司总体战略规划及年度经营目标;2、围绕商品部制订的产品计划,制订公司各产品的年度产品开发计划;3、对公司现有产品与市场部沟通,进行销售跟踪;4、根据市场反馈情报资料,及时在设计上进行改良,调整不理想因素,使产品适应市场需求,增加竞争力;5、负责组织产品设计过程中的设计评审,技术验证和技术确认;6、负责相关技术、工艺文件、标准样品件的制定、审批、归档和保管;7、建立健全技术档案管理制度;8、负责与设计开发有关的新理念、新技术、新工艺、新材料等情报资料的收集、整理、归档。【篇二:食品配料部研发主管岗位说明书】食品配料部研发主管岗位说明书【篇三:菜品研发部岗位职责】菜品研发部岗位职责1、菜品研发部经理岗位职责直接上级:行政总厨直接下级:各店厨师长本职工作:协助行政总厨负责公司各门店产品开发创新及品质监督管理工作。职责描述:1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配,能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程,制定标准作业书;2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本,提高产品质量,降低运营成本;3、将通过审核的新产品推广到各门店,确保生产人员熟练掌握加工要领,索取反馈意见并加以完善;4、根据各店及新开店面实际情况(地理位置、客户群体、店面规模等),拟定适合该店的经营产品手册(品种,成本,营养价值,食用、加工方法等);5、协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节出现的质量问题,经常检查原料情况,防止变质、短缺,把好进货质量关;6、能够收集研究有关新产品的信息,跟踪、了解餐饮及市场动态信息,随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规,并且与菜品研发相结合;7、良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力,参加菜品相关培训及到其它餐饮企业学****提高自身研发能力,参加公司及厨政的相关会议并传达落实会议精神;8、熟悉各种菜系及品种的烹调方法,在创新过程中要以新原料,新技法,新器皿,新技术的研究评价并推广应用,并对营养学有较深的研究等;9、负责研发和试制新菜品,保证菜品质量和口味,同时通过器皿配备和造型搭配,提高顾客对菜品的认可度;10、负责新菜品开发的计划排期,根据公司规划,定期组织菜品研究与开发,并负责完成各个时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结、汇报;11、根据研发结果,制定新菜品的菜品标准算,对厨师长及主要制作厨师进行培训,检查督导下属对新菜品标准和制作流程的执行情况,确保新菜品标准的执行;12、负责新工艺的开发和新设备的引进,负责所有产品的保质期测试和配方优化,根据不同季节和重大节目,组织特色食品节,推出季节菜,增加品种,促进销售;13、负责对各门店的菜品销售量排名进行分析、汇总,将优势菜品纳入日常销售菜牌中,同时剔除非优势菜品;14、负责制定、审核新菜品的成本价格和销售价格及毛利率,确保合理使用原材料,控制菜品的装盘,规格和数量,减少损耗降低成本,并达到公司的相关标准;15、负责厨政系统菜品、原料研究开发,组