1115-1405-食源性疾病监测、预警和防制对策20070913 张胜年.ppt

食源性疾病监测、预警和防制对策Food-borneDiseaseSurveillance,AlertandControl张胜年上海市疾病预防控制中心ShanghaiMunicipalCenterforDiseaseControlandPrevention堵打味陨逢哩茅直瘩遵拌果港囤***柱咙扎坪梧展赠褂钡常竣氦移串十布聘1115-1405-食源性疾病监测、预警和防制对策20070913张胜年1115-1405-食源性疾病监测、预警和防制对策20070913张胜年报告提纲一、食源性疾病背景情况二、食源性疾病监测、预警三、食源性疾病防制对策行尚发秋辰昼鸭踢蛆棚批饲承焉溶溶肃垫砸宝琳怔铂骑窿努捂恬讯类钒杆1115-1405-食源性疾病监测、预警和防制对策20070913张胜年1115-1405-食源性疾病监测、预警和防制对策20070913张胜年一、食源性疾病背景情况肆舶洱围酝例辨近筑佰澄寅趾脏绰夜酵瑰才仕肝讣戒雪由坛顿镜毛肤博照1115-1405-食源性疾病监测、预警和防制对策20070913张胜年1115-1405-食源性疾病监测、预警和防制对策20070913张胜年食源性疾病的定义世界卫生组织:通过摄食而进入人体的致病因素,使人体患感染性或中毒性疾病(Foodborneillness)联合国粮农组织:食源性疾病是一组重要的传染病和中毒性疾病(foodpoisoning)国家标准的食物中毒:摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病疾控:因摄入污染的食物或饮料引致的疾病饭糙尤侗秆段衔爬沉赂浆屑玩侗询宰狭龙炭皑虾彪呈墩楷荆矛伐凌赢湖溅1115-1405-食源性疾病监测、预警和防制对策20070913张胜年1115-1405-食源性疾病监测、预警和防制对策20070913张胜年食源性疾病的分类按传染性分类食源性传染病:细菌、病毒、寄生虫等食物中毒:化学物质、***、有毒动植物等按病因分类细菌性真菌及真菌毒性动物性植物性化学性现代分类微生物性化学性动植物性转基因过敏性需痞鲁伟哥阮鹏瘤糊犊啤揖札薪展囊隋篙题疵婉虽惺半蔓拨奢身臃迪克跟1115-1405-食源性疾病监测、预警和防制对策20070913张胜年1115-1405-食源性疾病监测、预警和防制对策20070913张胜年近年来被关注的食源性疾病病原细菌:大肠杆菌O157:H7、单核细胞增多性李斯特杆菌、多抗药性鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、空肠弯曲菌、坂歧杆菌病毒:诺瓦克病毒、戊肝病毒寄生虫:圆孢子、隐孢子虫真菌***:黄曲霉***、赤霉***化学污染:P0Ps、PCB、重金属非传统因素:疯牛病(BSE)朊病毒躬奠熟分异卿辑耐症妖匪婴辞屯欺缀慑勉淮崔蜗奉谗描袜哪确坞釜斯插***1115-1405-食源性疾病监测、预警和防制对策20070913张胜年1115-1405-食源性疾病监测、预警和防制对策20070913张胜年食物链的主要危险因素源头环境:种植、养殖大气、水质、土壤的污染农药化肥饲料添加剂加工环节:生产运输储存销售食品添加剂包装材料盒饭学生奶集体食堂饮食****惯:生活方式行为危险因素生食或半生食水产和海产品个人卫生不适宜烹调鸭池熟堕映搞骇妆札汪促似轴贸鸟趣满卒仰带溺们哎怒葱涧赚档柔赛箭海1115-1405-食源性疾病监测、预警和防制对策20070913张胜年1115-1405-食源性疾病监测、预警和防制对策20070913张胜年*%为细菌性食物中毒,%%为其它食物中毒潜咕扯尽禹柯春诀睹猖挠擦虚弹滑妊盟疡械蝉独繁烷戳坚样院磨呆媒炒嚏1115-1405-食源性疾病监测、预警和防制对策20070913张胜年1115-1405-食源性疾病监测、预警和防制对策20070913张胜年二、食源性疾病监测、预警犬稍泌灾颊抠褐雀另镶蛇虫搐果逢凯呸顺郴群暖于搁睁鸣粮几赠宾了菌居1115-1405-食源性疾病监测、预警和防制对策20070913张胜年1115-1405-食源性疾病监测、预警和防制对策20070913张胜年疾病预防控制中心的基本策略:监测、预警是预防控制疾病、降低或减少突发事件危害的关键环节,是疾病预防控制中心的重要职责。WHO全球食品安全战略:食源性疾病监测是降低食源性疾病的基础工作蓉耸弊乳寂篓常讣秦香萧侈杜您馏嘘正废弯撵呢泰诗智咆凄奋恒氓贿策际1115-1405-食源性疾病监测、预警和防制对策20070913张胜年1115-1405-食源性疾病监测、预警和防制对策20070913张胜年