养生鲫鱼汤的做法大全(5).doc

养生鲫鱼汤的做法大全(五)
豆浆鲫鱼汤
材料
牛奶入汤是粤式汤水的一大特色,可以令汤更加细腻浓郁,但用豆浆入汤就不知是谁的首创了,不过大概也是受了牛奶的启发吧。像今天的豆浆鲫鱼汤,豆浆不仅起到和牛奶相同的作用,且豆浆和鱼一起烹制食用,蛋白质组成更合理,营养价值更高。调味料:油:2汤匙 料酒:2匙盐:适量鲫鱼:2条(约700克)黄豆:半碗葱:1条姜:3片水:适量(看豆浆机的容量而定,大约5碗左右)
做法
,也可泡6-7个小时,用前把水倒掉,冲洗一遍;
2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机,按下开关,十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了,接着用滤网滤去豆渣;
3. 洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿,泥腥味很重),沥干水分;
4. 葱洗净,切段;
5. 热锅放油,待油六成热时放鱼和姜片、葱段,两面煎至微黄,下料酒,加盖焖一小会,待酒挥发;
6. 倒入豆浆,加盖烧开后转小火煮30分钟,下盐调味即可品尝。
功效:
补中益气、滋润养颜。
●靓汤心水
1. 豆浆下锅烧开后要转小火,保持水面微微开花的小滚,因为火候太大豆浆很容易烧糊。如果觉得煮好的豆浆不够做汤,可以加点水补充。
2. 如果没有豆浆机,可以买街市的豆浆来代替。
木瓜鲫鱼汤
材料
鲫鱼、木瓜、姜、八角、盐
做法
鲫鱼宰杀、洗净;木瓜去皮去籽,洗净切成块状;姜切片备用。 
2、锅里放油,把鲫鱼煎成两面黄,放入汤煲里,倒入适量开水,放入姜、八角。 
3、大火烧开后加入木瓜,再用小火煮半小时。 
4、最后加盐调味即可。~健康饮食煲汤养生
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红豆鲫鱼汤的做法
材料
红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克。
做法
红豆冲洗干净备用。 
2、红豆加入汤煲,倒入1500克水,浸泡30分钟。 
3、把浸泡好的红豆,连同泡红豆的水一起煮沸,转文火煲30分钟,直到红豆酥烂。 
4、烧热锅子,加入40克油和一块姜,爆香。 
5、放入鲫鱼,改中火,一面煎2分钟,同时轻轻晃动锅子,这样鱼皮不会粘连到锅子上。 
6、把鲫鱼翻另一面,用同样的方法,中火煎2分钟。这样处理过的鲫鱼,煲汤没有腥味,而且汤汁的味道会更鲜美。 
7、把煎好后的鲫鱼,放入红豆汤中,再次煮到沸。 
8、转文火煲15分钟,最后加入盐调味就即可以吃。~健康饮食煲汤养生
黑豆鲫鱼汤
材料
黑豆是大豆的一种,皮为黑色,也因此,黑豆除了和大豆(黄豆)一样,富含蛋白质、微量元素和维生素外,还含有花青素,是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动,非常符合现代人追求美丽和健康的要求,成为十分受欢迎的五谷杂粮之一。今天我们用黑豆煲鲫鱼汤,味道鲜美有营养,值得大家常喝。调味料:油:2汤匙盐:适量
做法
黑豆:大半碗
本地鲫鱼:两条(约600克)
姜:3片
水:8碗
1. 黑豆洗净,用冷水浸泡4、5个小时(不加浸泡也行);
2. 洗净宰好的鲫鱼,抹干水分,热锅放油,放入鲫鱼,煎至两面微黄出香气;
3. 煮沸清水,连鱼带油一起放入,再倒入黑豆、姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可。
功效:
补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿,降低胆