营养师(二级)理论B卷.doc

国家职业资格统一考试
营养师(二级)理论知识部分试卷(B卷)
(闭卷120分钟)
题号
一
二
三
四
五
六
总分
得分
得分
阅卷人

一、填空题:(每小题2分,共10分)
、__________、__________和__________组成。
(AI)是__________;铁的参考摄入量(DRIs)男子是__________、女子是__________。
,帮助个人和群体掌握__________与__________知识和健康生活方式的教育活动与过程。
、胆囊炎、胆结石患者适用高________膳食,胆囊疾患、胰腺炎、急慢性肝炎患者适用低________膳食。
,也就是在现代生活中提倡的概念。
得分
阅卷人
二、判断题(每小题1分,共10分)(请填写“对”或“错”)
Ⅰ营养不良时,消化功能及对食物耐受能力接近正常小儿,仅需适当调整饮食,供给足够能量,即可达到疗效。( )
,如沙甸鱼、吞拿鱼和大豆产品,有助纾缓更年期的不适。同年龄段的男性则应进食含锌的食物,预防前列腺疾病。( )
,对初登高原尚未能适应高原环境的人应多饮水、并适当增加食盐的摄入量,可有助于预防急性高山反应。( )
,代谢消耗的碳水化物主要来自血糖,所以脑力劳动者食谱中要着重添加碳水化物含量较高的食物。( )
,糙米的营养价值优于精度加工的大米。( )
,但它含有较多的赖氨酸,生物价较高,是一种完全蛋白。( )
。( )
,膳食结构变化是影响疾病谱的因素之一。( )
,我国居民膳食中维生素A、维生素B2和钙的摄入量普遍不足,部分居民膳食中谷类、薯类、蔬菜所占比例明显下降,油脂和动物性食品摄入过高,能量过剩。( )
,玉米蛋白质的生物价更高,主要原因是玉米蛋白质不仅赖氨酸含量高,色氨酸和苏氨酸也高,所以提倡多食玉米。( )
得分
阅卷人
三、单项选择题:(每小题1分,共30分)
%~6%,进食脂肪增加4%~5%,进食蛋白质增加30%~40%,这些现象叫作:( )。

:( )。

(/()计算),身高160cm,体重49kg,按照Stevenson提出的体表面积公式计算后,其基础代谢是:( ) kcal。

4.