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饮食与营养PM课件.ppt

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、人体对营养的需要(一)热能(enery):是人类维持生命和一切活动所必须的能量。(Joule,J)。营养学上使用最多的是千焦(kJ)或兆焦(mJ)。有些国家,如美国和加拿大仍继续使用卡(calorie,cal)和千卡(kilocalories,kcal)。其换算关系如下:lcal=;1J=。第一节概述(一)热能(enery)、脂肪和碳水化合物的产热量分别是:、、。(一)热能(enery)(1)基础代谢的需要(2).劳动、运动与精神活动的需要(3)食物的特殊动力作用即人体摄食后,可使安静状态下的机体发生能量代谢增高,这种由于摄食而引起的机体能量消耗增加的现象称为食物特殊动力作用。(一)热能(enery)~/(MJ/d)~。合理的饮食要求有适当的比例,一般蛋白质所供应热能占总热能的10%~14%,脂肪占20%~25%,碳水化合物占60%~70%。(二)营养素食物中的营养素有七大类:蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质微量元素食物纤维水二、饮食、营养与健康的关系(一)(二)、、恶性肿瘤、(三)合理日常膳食(均衡膳食)第一节概述三、饮食、营养与疾病的关系(一)补充额外损失及消耗的营养素因疾病、创伤可引起:代谢改变热能过度消耗某些特定营养素损失(二)辅助诊断及治疗疾病如:隐血试验饮食低蛋白饮食第一节概述第二节医院饮食医院饮食分为:基本饮食(basicdiets)治疗饮食(therapeuticdiets)试验饮食(testingdiets)

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