服务意识培训教案.docx

-1-1 自我介绍2 分组、抢答、最后分值最少的表演节目(游戏、小组合作的)3 课程安排4酒店市场的竞争越来越激烈,怎样才能在市场上具有更强的竞争力、吸引更多的回头客呢?(提问)那就是不断完善和提高的服务!服务是酒店参与市场竞争的有效手段,也是酒店管理水平的具体表现。只有拥有最完美服务的酒店,才是客人永远用行动和货币去支持的酒店。只有实现了客人满意,才能实现酒店做大做强的愿望!随着市场经济的发展,也带来了酒店竞争的不断升级,迫切要求企业迅速更新理念,把服务问题提高到战略高度来认识,在服务上不断追求高标准,提升服务品位,创造服务特色,打造服务品牌。要想达到和做到这些,酒店必须充分重视员工服务意识的养成。一、 浅谈服务意识:(案例可以请学员客串)案例 1:有个培训老师一次她出差入住了一个5星酒店,在做电梯的时候,和她一起还有几个酒店的客人,进去的时候发现里面没有服务员,她下意识的问了每个人都到几层,然后逐个按了按钮,这时候一个年纪大点的人问到她:”你是这个酒店的服务员吗?她这才意识到这是服务员的工作,可是她穿的是休闲服,便马上解释说不是,以免给客人留下这个酒店管理不正规的想法,她说她也是这的客人,那几位客人也是经常出入大酒店的,?服务意识概念:服务意识是指饭店全体员工在与一切饭店利益相关的人或组织的交往中所体现的为其提供热情、周到、主动的服务的欲望和意识。定义中要求我们掌握几个概念(一)服务的概念西方酒店认为,服务就是 SERVICE(本意亦是服务),其每个字母都有着丰富的含义:S- Smile(微笑):其含义是服务员应该对每一位宾客提供微笑服务。E-Excellent(出色):其含义是服务员应将每一个服务程序,每一个微小服务工作都做得很出色。R-Ready(准备好):其含义是服务员应该随时准备好为宾客服务。V-Viewing(看待):其含义是服务员应该将每一位宾客看作是需要提供优质服务的贵宾。I-Inviting(邀请):其含义是服务员在每一次接待服务结束时,都应该显示出诚意和敬意,主动邀请宾客再次光临。C-Creating(创造):其含义是每一位服务员应该想方设法精心创造出使宾客能享受其热情服务的氛围。E-  Eye(眼光):其含义是每一位服务员始终应该以热情友好的眼光关注宾客,适应宾客心理,预测宾客要求,及时提供有效的服务,使宾客时刻感受到服务员在关心自己。-2-(微笑是世界语言,微笑向顾客传递了“你是受欢迎的”“我愿意帮助你”这样的信息。泰国的曼谷东方大酒店对员工微笑的要求是露出八颗牙齿,新加坡航空公司的员工在练****微笑的时候是用纸张遮住了鼻子以下的部分,让眼睛显露微笑;携程网公司的电话预订中心墙上贴着一幅幅预订小姐微笑着接电话的宣传画,上写“听得见的微笑”;肯德基做得更绝,他们的《顾客意见表》上写着“我们渴望您的微笑”,希望通过他们的优质服务,让顾客感受愉悦。但是,服务人员光会微笑并不代表服务一定是优质的,服务人员必须要有能力为顾客解决问题,所以每一位员工必须要精通本职业务;要为顾客提供好的服务必须善于预见顾客的需求,在售前做好充分的准备;要重视每一位顾客;在服务上要注重细节,要设身处地为顾客着想,从而才能提供细腻的服务;要力求创新,不断提供给顾客新奇的服务体验;最后,所有的服务方式,必须是发自内心的真诚,只有真诚的情感服务才能留住顾客,赢得良好的口碑。当然,仅了解 SERVICE 这七个字母的含义是远远不够的,作为酒店管理者,服务人员要每天、每时每刻都自问:我们微笑了吗?我们精通业务了吗?我们准备好为顾客提供服务了吗?我们重视每位顾客了吗?我们的服务够细腻了吗?我们提倡并有能力不断创新了吗?我们真诚对待每位顾客了吗? 杭州华庭云栖度假酒店根据 SERVICE 诠释的七个核心服务价值,设计了服务“指南针卡”,和“提醒卡”,每位经理持有这两张卡,在平日的现场管理中可及时签发。“指南针卡” 鼓励员工给顾客提供优质的服务,让员工的良好服务行为能时刻得到正面强化;“提醒卡”及时修正员工的不良服务行为,让员工的不良行为随时得到负面强化。当管理人员发现员工的某次服务行为较为出色的时候,管理人员就在“指南针卡”上对符合七个服务核心价值地方选择打勾,并在下面的描绘栏中对具体的行为进行简单描述,卡上题有“祝贺您!您卓越的工作表现,超越了服务核心价值,得到了大家的认可。“提醒卡”是提醒员工需要改进的地方,卡上题有“温馨提醒:您在工作中,疏忽了对以下服务核心价值的重视,请您注意改正。同样,也在七个服务核心价值的不符合之处选择,并描述没有做到位的具体行为。华庭云栖度假酒店正是通过服务“指南针卡”和“提醒卡”等一系列服务管理方法,使得正确的服务理念逐步扎根人心,良好的服务行为不断得到肯