鲜蔬验收标准.docx

单位数目整箱抽查率1—10 件抽查 30%,至少 3 件是合格的,如果不合格将 100%抽查11—50 件抽查 20%,至少 3 件是合格的,如果不合格将 100%抽查50 件以上抽查 10%,至少 3 件是合格的,如果不合格将 100%抽查单位(件)=箱、筐、袋子、盒子蔬果验收制度一、收货由收货人员按收货流程执行。二、必须在订单的有效期内送货。三、必须用正确的订单送货。四、品名符合订单上品名,数量符合订货的数量,质量必须符合质检标准,,拒绝收货五、收货一律是净重收货。六、抽查标准:1、根据送货数量决定抽查数量2、应从上面、中间、底部 3 个点抽查样品(中间是重点)。七、主要通过商品的外观,颜色,气味等判断品质是否优良,商品的整齐度和清洁度,成熟度至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。蔬果验收标准蔬果质量标准:1、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害及污染,、较嫩较短,叶子淡绿色,整棵菜水分充足,无根。油菜梗短粗、呈淡绿色或白色,叶子厚、肥大,无花蕾,水分充足韭菜叶较宽、挺直,翠绿色,根部洁白,软嫩且有香味,根株均匀。(细叶韭,多在南方栽培。叶片狭小而长,色深绿,纤维较多,富有香味)附表:2、外观质量:指颜色,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉,、口感质量:指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判断4、洁净质量:指商品清洁的程度。一、蔬菜验收标准:(1)根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆)(2)叶菜类:无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净(3)花果类:商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗)。(4)菇菌类:商品干燥适度,菇大根短,标准包装商品份量足西芹叶茎宽厚、颜色深绿,新鲜肥嫩,根部绿白色,,茎长 30cm-45cm菠菜颜色碧绿、鲜嫩,叶子大,挺直,根桃红、无主茎且叶柄无红色,棵株适当生菜颜色鲜艳淡绿,叶子水分充足、脆嫩薄、可竖起、棵株挺直。空心菜叶薄小、翠绿,有光泽,棵株挺直,梗细嫩脆、淡绿色、,无黄斑、茎部不太长。芥蓝颜色墨绿、叶有白霜、挺直,梗 皮有光泽、绿色、粗长,断面绿白色、湿润。小葱叶翠绿、饱满充气、均匀细长,鳞茎洁白、挺直,香味浓郁香菜翠嫩、挺直、根部无泥,香气重、水分充足。青椒长形或萝卜状,颜色碧绿、有光泽、表面光滑,饱满有一定硬度和弹性,肉层中等,有辣味。尖椒细长圆锥状,颜色黄绿或碧绿、有光泽、表面光滑,饱满有一定硬度和弹性,肉薄籽多,辣味重西红柿颜色大红、粉红或黄色,光泽亮艳,个大圆整,饱满有弹性,至少八成熟,肉厚籽少、味甜中带酸大白菜外叶淡绿色、奶黄色,帮白,内叶乳白色,叶新鲜光泽,棵完整、包心坚实紧密,根部断面洁白完整。大葱葱叶为管状、绿色、葱白长、紧实、挺直,无根,长约 50 厘米。茄子色正(紫、绿、白)、形正(棒形、卵形、灯泡形),表面光滑有色泽,有弹性不软,皮薄肉嫩籽少,个体均匀。莴笋笋形粗壮、条直、均匀,叶绿色,茎皮光泽、绿或淡绿色,断面碧绿,嫩叶少。蒜苔颜色深绿,梗 细滑、有光泽、挺直,鲜嫩,指甲掐之易断。菜花(花椰菜)花蕾颜色洁白或乳白、细密紧实不散,球形完整、表面湿润,花梗乳白或淡绿、紧凑,外叶绿色且少,主茎短,断面洁白。西兰花花蕾颜色深绿、细密紧实,球形完整、表面有白霜,花梗深绿、紧凑,外叶绿色且少,主茎短。黄瓜颜色青绿,瓜身细短、条直均匀,瓜把小,顶花带刺,用手去搓会有刺痛感,有光泽,肉脆甜、瓤小子少。冬瓜皮青翠、有白霜,肉洁白,厚嫩、紧密,膛少,有一定硬度。丝瓜有棱和无棱两种,皮颜色翠绿、薄嫩,有白霜,条直均匀、细长挺直,易断无弹性,肉洁白软嫩、子小。苦瓜颜色淡绿色有光泽,凸处明显,条直均匀,一定硬度,瓤黄白,子小,味苦。南瓜颜色金黄色或橙红色,瓜形周正,肉金黄、紧密、粉甜,表面硬实佛手瓜颜色浅绿色,佛手形状,有一定硬度,皮脆硬,肉晶莹透明,瓜形正。豇豆颜色青绿、有光泽,豆荚细长、均匀、挺直、饱满,有花蒂,有弹性,折之易断。毛豆颜色淡绿、表面有黄色的绒毛,豆荚饱满,剥开后豆粒呈淡绿色、完整,有清香。豌豆颜色青绿单一、有光泽,豆料大、均匀完整,较嫩四季豆颜色翠绿色、表面有细绒毛,豆荚细长均匀、水分充足、饱满,有韧性、能弯曲,指甲掐后有痕,容易断,无老筋黄豆芽豆芽挺直,芽身短而粗,根须少,芽色洁白晶莹绿豆芽略呈黄色,不太粗,水分适中,无异味,5---6cm 的长度为佳土豆颜色为淡黄色或奶白色,个大形正、大小整齐,表皮光滑,体硬不软、饱满。洋葱鳞片颜色粉白或紫白、鳞片肥厚、完整无损、抱合紧密,球茎干度适中,有一定的硬度。红薯颜色粉红或淡黄色,依品种而定。个大形正、大小整齐,表皮无