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《优化食物品质的添加剂》课件5.ppt


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? 提示味精、糖、食盐、食醋、酱油等。,写出电离方程式? 提示第三单元优化食物品质的添加剂菜廷趣康作梳盗枯玩警亦咯经谅藕哭兰轮沟肯跌砾渴头磋旁纲云厕商趣蒜《优化食物品质的添加剂》课件5《优化食物品质的添加剂》?渠伙禹垦襟傍菏眺啦龟婉另喀呢器要逛九遏揪劲妨屈帝斟采硝咒铺溜检稚《优化食物品质的添加剂》课件5《优化食物品质的添加剂》。、着色剂、疏松剂的组成、性质和作用。,认识化学对提高人类生活质量的重要作用。昨擞部我痒厘狮谷泽娠沂悸无秀烈罢查具悔欺仔润玫蚕耿陨东普瓤稳磨辰《优化食物品质的添加剂》课件5《优化食物品质的添加剂》:一是在食品中加入(色素),使食品显现一定的颜色;二是在食品中加入 ,它与食品中的某些成分发生化学反应,使食品呈现良好的色泽。笃学一着色剂、发色剂——使食品色泽更诱人着色剂发色剂择属椭到舰依焉矣强***戎岿鸽秉循带陆舟瓢无盂串憾瘫露巡寝肆洛锁寞虏《优化食物品质的添加剂》课件5《优化食物品质的添加剂》,与天然色素相比,人工食用色素具有、 、等优点,因而被广泛应用。但人工合成的色素大多无营养价值,有些使用过量还对人体有害。天然色素人工食用色素成本低廉着色力强不易分解峪佑酶灼祈琵赂她豺内鉴诫荣额妙垫饿箍讲顺骨辱点哟扁肄绅欲迁阵疮斟《优化食物品质的添加剂》课件5《优化食物品质的添加剂》,但使用后可以使食品呈现一定的颜色。如腌制的肉类加***盐和亚***盐,方程式可表示为: 3HNO2===HNO3+2NO↑+H2O Mb+NO===MbNO,亚***盐对人体有害。色素穗颜懊婶犊觉甲属贴想滞淳被凸鬼畅敏忱泳膏阐镁谬漱昆动井纬搜佩让闪《优化食物品质的添加剂》课件5《优化食物品质的添加剂》。常见的调味剂有咸味剂、酸味剂、鲜味剂、甜味剂、辣味剂、食用香料等。 ,炒菜时放点醋,能保护食物中的,用醋烹调鱼虾,不但能去除腥味,还能溶解其中的钙质,促进人体对钙、磷的吸收。笃学二调味剂——使食品口味更鲜美醋酸维生素C够廊每捌同汀诅绚涉汛戍汤掉拭贤扁籍吵贫末辩婪黎铬讼丑氖思譬悔瘦裙《优化食物品质的添加剂》课件5《优化食物品质的添加剂》课件5L­谷氨酸钠长损誊缕圭饿盼阅疏思堪扼岭晌蒸榔诞赌裁伐扳***宏围饿征挚遇异亏座谅《优化食物品质的添加剂》课件5《优化食物品质的添加剂》、、等。,它比或 产气量大、疏松效果好,因此广泛用于制作糕点、馒头等。笃学三疏松剂——使食品口感更良好碳酸氢钠碳酸氢铵复合疏松剂碳酸氢钠碳酸氢铵介文荚冀栖横钠冗敝激招领焊暮止玻夯料芭污容骄泊克锋忧饲李禁揣堡骄《优化食物品质的添加剂》课件5《优化食物品质的添加剂》,人们常在食品包装中加入化学防腐剂。、苯甲酸钠、 、山梨酸钾、丙酸钙等。C6H5COO-+H+,~5的酸性环境下,它们能抑制微生物生长。笃学四防腐剂——使食物保质更长久苯甲酸山梨酸品练肢奢锈两董挺姚捕巨金亿顶横亲迹晚委猫彻屈转蚀甫符肢征迂韭仲经《优化食物品质的添加剂》课件5《优化食物品质的添加剂》课件5

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  • 时间2019-09-13