《第1节 饮食与营养》教案9.doc

教学目标1、知识目标(1)说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。(2)举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物,并尝试对食物进行归类。(3)举例说明鉴定食物中淀粉、脂肪和蛋白质的常用方法。2、能力目标学****鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉的存在。3、情感态度与价值观目标(1)认同人从食物中摄取各种各样的营养物质。(2)关注家人与自己的饮食营养。教学重点1、说出食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、水分、无机盐和维生素等营养物质。2、举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物。教学难点完成“鉴定食物的主要营养成分”的实验,全面、深入地认识食物中主要营养物质的种类、特性。教学过程教学环节教师活动学生活动情境导入你想信吗?人的一生中(以70岁计)吃进去的食物大约有60吨。人为什么要吃食物?食物中含有哪些营养物质?置身于问题情境,激发学生的学****兴趣。选购三餐食物假如今天由你当家,你会选择哪些食物,安排好全家的三餐饮食?教师小结活动1:选购三餐食物1、从课本P71表中选择需要的食物,也可以选择表中没有列出的食物。将他们的序号或名称填入早、中、晚餐的空格内。2、在小组内交流你选购的三餐食谱,说出你选择搭配的理由,小组选好代表进行全班交流。填写表格。1、根据你对食物的了解,尝试将你所选的三餐食物进行分类。2、思考:想一想我们这样分类的依据是什么?教师点评。小组内成员交流选购方案和选择理由。全班交流、总结。活动2:给食物分类1、尝试将选择的食物进行分类。(结合动画将食物拖动到正确的类别中)2、思考并回答:食物的成分。鉴定食物的主要成分实验:鉴定食物的主要营养成分1、引导学生思考思考:食物中究竟含有哪些营养成分?怎样鉴定食物中的主要营养成分呢?2、组织学生自学课本提示和实验桌上提供的材料和用具,参照课本72-73页的方法,以小组为单位合作鉴定这些食物中的主要营养物质。教师巡视、指导、答疑。组织学生总结、汇报本组的实验方案。师生共同分析实验现象,做出判断,形成结论。展示问题:①查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据,与实验结果对照,与你的实验结果一致吗?②不同食物中营养物质的含量相同吗?一种食物中是否只含有一种营养物质?③食物中除了糖类、蛋白质和脂肪外,还有其它营养成分吗?活动3:猜一猜食物中的营养物质有哪些?实验:参考课本上的“提示”和“方法”,以小组为单位鉴定食物中的主要成分。观察并作记录。对实验现象进行分析。对照P89页信息库中的食物营养成分表讨论、认识:①查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据,与实验结果对照,与你的实验结果一致吗?②找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多的食物。③分析表格内容,确定食物中所含营养物质种类?请你课后设计实验方案并鉴定食物中含有水分、维生素和无机盐。帮助学生构建营养物质的概念。糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水和维生素被我们称为食物中的营养物质,我们人通过吃获取了食物中的营养物质。那么什么叫做营养物质呢?你能给它下个定义吗?学以致用联系生活实际思考、讨论:①卖毛线、卖羊毛衫的小贩,在柜台上都准备有火柴或打火机,你知道它们的用途吗?②你能从分别包裹油条和馒头的纸张上判断出,哪张是包油条的纸?③你能列举出生活中分别有哪些常见食物富含蛋白质、糖类和脂肪的?比一比谁说出的多。根据生活经验知道还有水、无机盐和维生素。思考