浅谈大学生的营养配餐.doc

序号:班级:10英语非师范1班学号:2010124326姓名:徐燕菲成绩:前言:生活离不了自律,如何合理安排自己的学****和生活,这是每个人都在思考的问题。在通过对《公共营养师》这一课程的简单学****后,我深深体会到能否科学饮食,搭配好一日三餐,不仅是涉及身体健康的问题,更是大学生学会自管自律的体现。而近年来,在中央领导的亲切关怀和各地政府的领导下,我国推行中小学生营养餐的步伐明显加快。广州、上海、重庆、平湖、青岛、成都等城市,都已因地制宜地研究出符合本地区县体情况的营养午餐膳食模式,收效巨大。但是我国的营养配餐始终没有真正跨入高校校园大门。新世纪的大学生营养配餐问题涉及国家未来国民素质的优劣问题,对国家人才战略的实施和国际竞争力的提高有着不可忽视的意义。正文:一、大学生的饮食特征与营养需求   我国大学生的年龄一般在18-25岁之间,处于春青发育后期与青年初期阶段,是人一生中长身体、长知识的最重要时期。大学生的饮食需求特点表现为:既要以热量充足、质量齐全、进餐规律来满足身体需求;又要以择食合理,摄食有度,个体有别等来满足学****交往和社会活动的需求。  、女青年每日的热量需要量分别为2600kcal和2500kcal左右。大学生时期是一生精力最充沛、体力最旺盛的时期,:(1)蛋白质:应注意摄取足够的蛋白质,大约为总摄入能量的50%左右为好。(2)脂肪:脂肪摄取量应占总摄取能量20-25%(3)碳水化合物:要使摄入的碳水化合物占总热能的55%-60%为好。(4)矿物质。钠:无高血压的人每天控制食盐在10克,有高血压的人每天控制在6克。钾:一般成年人每天需要钾3克。锰:应该适量多吃。维生素:维生素ADE应该适量补充。(5)水:构***体的组成部分,是参与人体新陈代谢和维持人体正常生理功能的必需物质,莹及时补充。二、营养配餐对促进大学生身体成长及健康的必要性 营养配餐,即按人们身体的需要,根据食物中各种营养物质的含量,设计一天、一周或一个月的食谱,使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理,即达到平衡膳食。高校学生仍处于生长发育的关键时期,同时又面临着艰巨的学****任务,满足这一人群的营养需求尤为重要。他们分别来自不同经济状况的家庭,特别一些贫困地区的特困生,营养问题尤为严重。在刚进入大学中,由于经济和各种饮食****惯,造成三餐能量分配不平衡。而学生上午的学****任务繁重,长期如此必然造成对健康的影响。通过供应营养餐可以达到多个目标:(1)保证学生饮食合理,营养平衡;(2)引导和督促学生养成良好的饮食****惯;(3)教育学生对食物的生产、供应和消费等有正确的理解和认识;(4)从健康的角度促进学生自身素质的提高,使学生能以更强的体魄和更佳的精力投入学****三、大学生应该进行营养配餐?:蛋白质10%~15%,脂肪占20%~30%,碳水化合物占55%~65%。打破这种适宜的比例,将不利于健康。就膳食结构来说,要引导学生吃粗细粮搭配和荤素搭食的多种食物。粮谷类要占主导地位;鱼、禽、蛋、肉等富含优质蛋白质的食物应丰富一些:要足量摄入奶类和豆制品,它们是优质蛋白和钙质的极好来源;蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维,特别是绿叶蔬菜应占食用品的一