日照绿茶.doc

日照绿茶“日照绿茶”质量标准(DB37/T541-2005) 一、定义采用日照特定的地域范围内和特殊的自然生态环境条件下生长的优质茶树的鲜叶,按照具有地方特色的绿茶加工工艺制作而成,具有“滋味浓、香气高、耐冲泡”品质特征的茶叶。二、分类按照外形主要分为扁形绿茶和卷曲形绿茶,按照鲜叶采摘季节主要分为春茶、夏茶、秋茶,等。三、分级按照感官品质分为特级、一级、二级、三级,四个等级(夏茶不设特级)。四、鲜叶组成(见表1)表1级别鲜叶组成特级一芽一叶初展至一芽一叶,一芽一叶初展为主,一芽一叶在10%以下一级一芽一叶至一芽二叶初展为主,含一芽二叶在20%以下二级一芽二叶至一芽三叶初展为主,含一芽三叶在30%以下三级一芽二、三叶和同等嫩度的对夹叶 五、加工工艺卷曲形日照绿茶制作工艺流程为:摊青——杀青——揉捻——二青——做形烘干——提香扁形日照绿茶制作工艺流程为:摊青——杀青——理条——做形——辉干六、感官指标(见表2、3)卷曲形日照绿茶的感官指标应符合表2的规定类别级别外形内质条索色泽匀度净度香气汤色滋味叶底春茶特级卷曲细紧显毫翠绿匀整匀净鲜嫩嫩绿明亮鲜醇爽口嫩绿明亮一级卷曲尚紧稍显毫较翠绿匀整洁净清高嫩绿尚明亮醇厚黄绿明亮二级卷曲尚均匀绿润匀尚整尚洁净清香黄绿明亮醇正黄绿尚亮三级弯曲欠均匀墨绿尚匀整尚净纯正黄尚亮尚醇正暗绿夏茶一级卷曲尚紧稍显毫绿润匀整洁净清香绿尚亮醇厚黄绿明亮二级卷曲尚均匀绿尚润匀尚整尚洁净纯正黄绿尚亮浓醇绿尚亮三级弯曲欠均匀墨绿尚匀整尚净尚纯黄欠亮浓略涩暗绿秋茶特级卷曲细紧有毫嫩绿匀整匀净嫩香嫩绿明亮鲜醇回甘嫩绿明亮一级卷曲细紧尚显毫尚嫩绿匀整洁净清香嫩绿尚明亮醇厚黄绿明亮二级卷曲尚均匀绿润匀尚整尚洁净尚清香黄绿明亮醇正黄绿尚亮三级弯曲欠均匀墨绿尚匀整尚净纯正黄尚亮尚醇正暗绿  扁形日照绿茶的感官指标应符合表3的规定 类别级别外形内质形状色泽匀度净度香气汤色滋味叶底     春茶特级扁平光滑嫩绿匀整匀净栗香黄绿明亮鲜醇爽口黄绿明亮一级扁平尚光滑尚嫩绿匀整洁净清高黄绿明亮醇和黄绿尚亮二级扁尚平黄绿匀尚整尚洁净清香黄绿尚亮醇厚黄绿尚亮三级扁欠平深绿尚匀整尚净纯正黄绿尚亮尚浓醇绿欠匀夏茶一级扁平尚光滑尚嫩绿匀整洁净尚清香黄绿明亮醇厚黄绿尚亮二级扁尚平黄绿匀尚整尚洁净纯正黄尚亮浓醇黄绿尚亮三级扁欠平深绿尚匀整尚净尚纯黄欠亮浓略涩绿欠匀秋茶特级扁平光滑嫩绿匀整匀净有栗香黄绿明亮鲜醇回甘黄绿明亮一级扁平尚光滑尚嫩绿匀整洁净清香黄绿明亮醇和黄绿尚亮二级扁尚平绿黄匀尚整尚洁净尚清香黄绿尚亮醇厚黄绿尚亮三级扁欠平绿黄尚匀整尚净纯正黄绿尚亮尚浓醇绿欠匀  七、理化指标(见表4)表4项 目指 标水分,%(m/m)                   ≤,%(m/m)                 ≤,%(m/m)                 ≤,%(m/m)               ≥,%(