四川省2015年一级公共营养师理论考试题.doc

四川省2015年一级公共营养师理论考试题本卷共分为2大题60小题,作答时间为180分钟,总分120分,80分及格。一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题,每小题2分,60分。)1、锌在哪一类食物含量较多?、、、每克氮相当于____蛋白质。、胃分泌的内因子不足时,则______吸收不良,影响红细胞的生成,造成巨幼红细胞性贫血。、蛋白质的消化率是评价____的生物学方法。A:食物消化的指标B:蛋白质利用的指标C:食物蛋白质营养价值D:蛋白质分解的能力7、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,***每日维生素C的推荐摄入量是____mg。、鹌鹑蛋含____量高于鸡蛋。、制定运动处方,需要根据以下因素,除____以外。、~~~~200g11、有关蛋白质的分类,何者错误:、声称某种食品所含营养素高于被比较食品营养素,其相对差异不少于____A:55%B:45%C:35%D:25%13、氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量,以含量最少的______为1计算出的其他氨基酸的相应比值。、胆汁主要是对____进行消化和吸收。、、、、对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定,判定其是否***变质敏感的指标是______。、粮食和豆类混合食用,、、下列有关牛乳的描述错误的是______。、贮存效果最差的维生素是A:AB:DC:ED:K23、下列属于必需脂肪酸的为__。A..α--、按碳链长短分类,----1225、我国膳食纤维的每日推荐摄入量是____g。、增加维生素____能作为亚***化合物的阻断剂。、、铁、、铁、、碘、、碘、、铁、碘、锌28、关于乳母膳食营养供应与乳汁的生成以及母体健康的关系,下列认识错误的是__。,,一般短期内泌乳量不会明显下降,,将通过动用母体储备的营养素,,即便乳母膳食中营养素含量缺乏,也不会影响到母体健康29、具有预防脉硬化的脂肪酸是____A:不饱和脂肪酸B:饱和脂肪酸C:反式脂肪酸D:胆固醇30、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,、多项选择题(在每题的备选项中,有2个或2个以上符合题意,至少有1个错项。错选,本题不得分;少选,,本大题共30小题,每小题2分,共60分。)1、下列关于腰臀围比值的叙述,