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全国厨务六T规范培训说课材料.pptx

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全国厨务六T规范培训说课材料.pptx餐厅厨务六T规范培训厨务部制定(图片参照金钱豹)六t设定说明六T规范建立可使新进厨务人員快速了解工作环境并依照工作制度来操作,制定原则因各家店设备及现场储存环境条件不同,实际摆放方式也不尽相同,但可依此文字规范及六T照片图说,做出各家店的六T摆设标准,养成厨房工作人员以此标准彻底执行操作。六t设定项目备品干货架六T标准摆设储藏柜六T标准摆设卧、立式冰箱,高、低温冷库六T标准摆设Utensil墙壁挂钩六T标准摆设备品及干货架六T标准摆设依照个餐台工作区域需要分类存放干货备料及标示品名和使用物品标签正面朝前,货品先进先出整齐排列六T小标签上需正确标示安全库存量级最低库存量文字类标签类需要企划部制作西点半成品储物架(目前各门店可操作)备品干货架(目前各门店可操作)储藏柜六T标准摆设依照各餐台工作区域需要分类存放所需备料及标示品名和厨杂放置规划备品储存柜(目前各门店可操作)备品层架(目前各门店可操作)

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