口腔执业-生物化学.doc

口腔执业-生物化学.doc:..第一单元蛋白质的结构与功能氨基酸与多肽氨基酸的一般结构式«-氨基酸的结构通式coo-IR—Ca——NH3+IH组***体蛋白质的氨基酸都是L-a-氨基酸(廿氨酸除外)氨基酸的分类极***氨基酸(6个)非极性疏水性氨基酸(9个)甘脯木色甲,丙颂亮亮甘氨酸、颔氨酸、脯氨酸、甲硫氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸碱性氨基酸(3个)组赖精碱组氨酸、赖氨酸、精氨酸酸性氨基酸(2个)天谷酸天冬氨酸、谷氨酸特殊氨基酸:半胱氨酸是唯•含有蔬基的氨基酸。记忆:光了就要求人。肽键在蛋白质分子中,氨基酸通过肽键连接形成肽。肽键(-C0-N1I-)肽键是前竣后氨间的联合肽键性质:具有双键性质,不可自由旋转。一分子氨基酸的a-COOH与另一分子氨基酸的a-NH2脱水缩合生成。R1 HR2+丨 IIH/N-CH-C—OH+H-N-CH—COOOHQ”卜HQR1HR2+I__ljIH3N—CH—C—N—CH—COOg的形成肽键连接氨基酸形成的长链骨架一一多肽主链连接于Ca上的各氨基酸残基的R基团一一多肽侧链蛋白质的一级结构概念:蛋白质的一级结构指多肽链屮氨基酸的排列顺序。基本化学键:肽键蛋白质的二级结构概念:蛋白质分子中某一段肽链的局部空I'可结构,即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置,并不涉及氨基酸残基侧链的构象。局部主链!主要的化学键:塾。基本结构形式:螺旋、b-折叠、b-转角、无规卷曲叶螺旋结构特点:-般为右手螺旋;;侧链R基团伸向螺旋外侧,维持螺旋稳定的化学键为链内氢键。记忆:右于拿…根麻花,。蛋白质的三级结构概念:一条多肽链内所有原子的空间排布,包括主链、侧链构象内容。一条所苗!化学键:疏水键、氢键、盐键、二硫键、范徳华力记忆:范二亲叔爱盐。肌红蛋白三级结构蛋白质的四级结构亚基:有些蛋白质由两条或两条以上具有独立三级结构的多肽链组成,其中每条多肽链称为一个亚基。由亚基构成的蛋白质称为寡聚蛋白。蛋白质四级结构:蛋白质分子屮各亚基Z间的空间排布及相互接触关系。(aggregationoftwoormorepeptides)血红蛋白的四级结构蛋白质结构与功能的关系结构决定功能!蛋白质的理化性质蛋白质的***解离和等电点NH:KOH-屮也时KCOOHCOO-COO-阳离子兼性离子阴离子pH<plpH=p]pH>pl蛋白质的变性次级键断裂一空间结构破坏例如:氢键一性质、功能改变变性的实质:空间结构的破坏,不涉及一级结构的改变。天然状态,有催化活性非折奩状态,无活性尿素、B-蔬基乙醇去除尿素、B-蔬基乙醇变性蛋白质的特性:生物学活性丧失;疏水基团暴露,溶解性显著降低;(变性的蛋白不一定沉淀,沉淀的蛋白不一定变性)扩散速度下降,溶液粘度增大;易被蛋白酶水解。记忆:变性蛋口真不幸,无活性,难溶解,粘度大,易水解。[答疑编号700904010101]【答案】©[答疑编号700901010102]【答案】[答疑编号700904010103]【答案】❼[答疑编号700901010104]【答案】A蛋白质分子三级结构的稳定因素九氢键、盐键、-螺旋[答疑编号700904010105]【答案】©[答疑编号700904010106]【答案】-[答疑编号700904010107]【答案】[答疑编号700904010108]【答案】©[答疑编号700904010109]【答案】