公共营养师二级论文;上班族膳食营养与健康状况调查研究.docx

国家职业资格全国统一鉴定公共营养师论文(国家职业资格二级)论文题目:上班族膳食营养与健康状况调查研究姓 名: 吕 海 燕身份证号:准考证号:所在省市: 上 海 市所在单位:药明康德新药研发有限公司上班族膳食营养与健康状况调查研究吕海燕药明康德新药研发有限公司摘要:本文通过调查某外企员工的膳食营养与健康状况,日常饮食****惯及膳食搭配状况,采用自行设计的调查问卷,根据膳食指南建议的各营养素日摄入量,对问卷进行量化,并且结合受访人群的健康问卷,对受访人群的健康状况进行评价。调查发现,受访人群蛋白质、维生素、矿物质营养元素日平均摄入量不足,建议此类人群适量增加此类营养素的摄入量。世界卫生组织(WHO)对影响人类健康的众多因素进行评估的结果表明,遗传因素对健康的影响居首位,为 15%;而膳食营养对健康的作用仅次于遗传,为 13%,远大于医疗因素的作用 (仅为 8%)。不难看出,膳食营养对保持人类健康具有不可忽视的重要左右。近十几年来,随着经济的腾飞,国人的饮食方式及膳食结构亦发生了明显变化,而与此同时,恶性肿瘤、脑血管病、心脏病的患病率在我国居民疾病中也位居前三位,与饮食营养关系最密切的心脏病死亡率已高于日本。另外,越来越多的人群特别是在北京上海这些发达地区,国人处于亚健康状态的比例亦不占少数,但令人担忧的是,许多人却往往以健康人自居,自我保健意识差。本调查研究以上海某家外企的年轻上班族为调查对象,此类人群工作量大,工作生活节奏紧张,经常加班加点,既是脑力劳动也是体力劳动者,是当前年轻上班族的典型代表。本调查研究通过对他们进行膳食营养及健康问卷调查访问,了解目前此类上班族的日常饮食现状及健康状况,从而为此类人群的身体健康的改善提供建议。1  调查对象 按照随机抽样方法,以上海某外企不同部门、不同岗位总共 30 名年轻上班族作为调查对象,其中女 16 名,男 12 名,年龄 25~35 岁,硕士及以上学历占 80%;本科占 20%。 方法采用自行设计问卷,该问卷根据我国膳食结构特点及中国居民平衡膳食宝塔,涉及到各餐次各营养素的合理摄入,碳水化合物、脂类及蛋白质三大宏量营养素供能占总供能的比例,矿物质、维生素为主的微量营养素的合理摄入量,食物种类的正确选择,中国居民膳食宝塔的正确应用,合理营养的知识,平衡膳食的知识等多方面的内容,并将膳食调查与健康调查相结合,将调查问题按膳食营养合理程度进行量化,给出评分,分析膳食营养与健康的关系。本次调查共发放问卷 30 份。回收有效问卷 28 份,%。2 结果受访人群的膳食营养与健康状况统计分析结果见表 1~3。表 1 受访人群膳食营养与健康状况总体评价(n=28)总分 受访比例(%) 健康评级 评价20~40 0 黄金级 膳食合理,属于健康人群40~56 29 白银级 膳食基本合理,尚需要提升56~84 71 青铜级 膳食不合理,处于亚健康84~112 0 生铁级 膳食很不合理,处于严重亚健康表 2 受访人群日宏量营养素摄取情况宏量营养素日摄入情况碳水化合物               脂类                蛋白质坚果、油料作物、动物性食粮谷类、薯类物              蛋奶肉及豆类低 9 5 16合理 19 18 12高 0 5 0日摄入情况表 3 受访人