各种干果的营养成分与药理功效文章教材课程.doc

各种干果的营养成分与药理功效文章教材课程.doc各种干果的营养成分与药理功效 现代科学研究发现,干果中含有丰富的维生素A、B、D、E,和大量的不饱和脂肪酸,以及丰富的微量元素,如钙、磷、铁、锰、锌、硒等,是人类生存所必需的营养成份。干果所含的许多营养成份的含量,是谷类、蔬菜、水果、动物食品所无法相比的,常食干果就能较好的补充我们维持身体正常机能所需的营养物质。核桃━营养成分,核桃与扁桃、腰果、榛子并列为世界四大干果,含有多种维生素、矿物质元素、较多的蛋白质以及人体必需的不饱和脂肪酸等。核桃的营养价值极高具有补脑益肾、促进血液循环、改善消化系统功能、降低胆固醇、预防心血管疾病、安神,缓解疲劳、抗衰老、防癌等功效。因核桃性温,含油脂较多,火气大,一次吃得过多会令人上火、口舌生疮,所以要少量长期食用,正在上火或湿热体质人士要注意慎重食用。杏仁━杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维、多种维生素及矿物质元素,硒元素尤为丰富,还含有特殊的被称为“植物化学成分”的天然物质━杏仁苷。杏仁的硒元素含量较高因此被誉为“抗癌之王”,还具有润肺止咳、润肠通便、美白皮肤延缓衰老等功效。因杏仁含有杏仁油,有润肠作用,所以一次不可食用过量,除大便溏泄者忌食,其他人士均可长期食用。松子━松子含有大量的脂肪、蛋白质、亚油酸、亚麻酸、膳食纤维、多种维生素和矿物质元素以及人体所必需的多种氨基酸。松子的维生素E含量极高,是一种很强的抗氧化剂,具有明显的抗衰老作用,还可益气通便、润肺止咳、强健大脑、降低血压,胆固醇,对预防心血管疾病和老年痴呆症也有很好的作用。松子存放时间过长会产生“油哈喇”味,不宜食用。桂圆(龙眼干)桂圆含有糖类、蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素P、钙、铁、磷、钾等营养元素。具有极强的清除自由基的能力,有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、补血益气、延缓衰老等功效。特别适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群及脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。龙眼干的焙制,是借助热力作用将果实中的水分降低到一定限度,使其可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度,因此可以较长时间的存放。糖尿病患者和阴虚火旺人士则要慎食。腰果━含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维和多种维生素、人体所需的微量元素。经常食用腰果不仅可以提高人体机能的抗病能力,还具有润肠通便、保护心血管、润肤美容、延缓衰老、防癌抗癌等功效。因腰果含有多种过敏原,对于过敏体质的人来说,要注意食用,特别是对于有支气管哮喘的人士,食用过后可能会加重病情,严重可导致窒息,危及生命,所以患有过敏性哮喘的病人要忌食。夏威夷果━果仁含有较丰富的矿物质元素、维生素以及人体所需的8种氨基酸等营养成分,有“干果皇后”,“世界坚果之王”的美称。夏威夷果不仅对调节血脂血糖和降低胆固醇有很好的疗效,还对益智方面有很好的作用,是老少咸宜的保健佳品。栗子━栗子富含维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等多种微量元素。栗子性温,长期食用有养胃健脾、补气养血、补肾强筋的功用。栗子一次不宜吃太多,生吃太多不宜消化,熟吃过多容易滞气,另栗子含糖量非常高,因此糖尿病患者应该少吃或者不吃。大枣━枣,有“百果之王”之称。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分,其中维生素C的含量在果品中名列前茅,有“维生素C”之美称。大枣可生食或煮