食堂安全操作规程.docx

食堂设备安全操作规程一、,严禁安排试用工单独操作。,防止触电。 、电器绝缘状况是否良好,如有问题,要及时处理,无异常现象,方可接通电源。 。 ,手不要触及机器运转部位,投料要适中。如需调整面团位置,必须切断电源待机器停止运转后方可将手伸入设备调整。滚筒有粘连现象时使用专用刮面辅助工具,不得用手推、刮面粉。,不准用手直接去摸,以免被设备运转碰伤、绞伤、不能在运转螺丝旋转方向站立。 ,发现设备运转异常,立即断电停机检查设备。 ,及时切断电源,对设备进行清洁和保养。 ,禁止用自来水管直接冲洗设备。二、绞肉机安全操作规程1. 必须由指定人员负责设备操作,严禁安排试用工单独操作。 ,并剔除骨头和猪皮,分割成大小均匀的条块状。检查电源线是否完好,员工手上潮湿时不得接触电源开关,防止触电。 ,机器正常运转后,必须用勺子等工具将原料放入绞肉机,手必须远离绞肉机*** 100MM 以上的距离,严禁用手接触绞肉机投料口。 ,必须关闭电源开关,多次清理绞肉机,保证绞肉机正常运行,严禁在未断电的情况下严禁将手伸入设备。 ,不准用手直接去摸,以免被设备运转碰伤、绞伤、不能在运转螺丝旋转方向站立。 ,发现设备运转异常,立即断电停机检查设备。 ,及时关闭电源,对设备进行清洁和保养。 ,禁止用自来水管直接冲洗设备。三、切菜机安全操作规程 ,严禁安排试用工单独操作。 ,防止触电。 ,对设备电路、传动部位、***进行检查和试运转,状态正常再操作。 ,使原料自然落下,禁止用手推,手不要触及切菜机进料口及运转部位。 ,严禁用手拿取加工中的原料塞到进料口。 ,手必须远离*** 100MM 以上的距离,严禁用手接触切菜机刀片。 ,不准用手直接去摸,以免被设备运转碰伤、绞伤、不能在运转螺丝旋转方向站立。 ,发现设备运转异常,立即断电停机检查设备。 ,对设备进行清洁和保养。 ,禁止用自来水管直接冲洗设备。四、,严禁安排试用工单独操作。,在检查正常的情况下进行操作3. 打开灶门,在灶心加入少许油,使用引火棒,点燃灶心。注意身体不能正对灶口,防止火势窜出烧伤。,同时打开风机,根据烹制菜肴所需火候情况控制火力的大小。5. 使用完毕后,按次序关闭主火阀门、长明火阀门、鼓风机、总阀、冷却水阀门、油烟机。禁止直接打开主火阀门点火。6. 清洁灶面时,不能将水冲入灶心,防止油孔堵塞。五、,严