6学校食堂“五常法”管理制度参考文本.doc

6学校食堂“五常法”管理制度参考文本.doc:..学校食堂“五常法”管理制度范本(下载)海沧区教育局1.“五常法”管理图表1•“五常法”管理冃标、组织机构、实施细则2•“五常法”管理计划表3•“五常法”管理流程图4•“五常法”管理平面图二、 “五常法”管理工作制度5•&食堂食品卫生责任追究制度9•食物中毒、其它突发性疾病事件报告制度10••“五常法”责任区责任人、职责范职责要求26•“五常法”责任区一一粗加工区27•“五常法”责任区一一切配间28•“五常法”责任区一一烹调间29•“五常法”责任区一一蒸煮间30•“五常法”责任区一一面点间31•“五常法”责任区一一主食仓库32•“五常法”责任区一一副食品仓库33.“五常法”责任区一—一楼洗涤间34.“五常法”责任区一—二楼洗涤间35.“五常法”责任区一—消毒间36.“五常法”责任区一—洁碟库37.“五常法”责任区一—一楼备餐间38.“五常法”责任区一—二楼备餐间39.“五常法”责任区一—门厅区40.“五常法”责任区一—一楼学生餐厅区41.“五常法”责任区一—二楼学生餐厅区42.“五常法”责任区一—教工餐厅区43.“五常法”责任区一锅炉房44.“五常法”责任区一—开水房45.“五常法”责任区一男更衣室46.“五常法”责任区一女更衣室47.“五常法”责任区一楼一次更衣室48.“五常法”责任区一一楼一次更衣室49.“五常法”责任区一—楼梯50.“五常法”责任区一—过道51.“五常法”责任区一—洗手间四、“五常法”“五常法”管理计划5253•食堂员工“五常法”“五常法”•食堂员工服装、仪容、•食堂“五常法”•食堂水、电、“五常法”、实施细则一、 “五常法”管理目标安全:无操作安全和食品安全责任事故发生。卫生:操作流程规范,物品摆放有序,无卫生死角。效率:人人有事做,事事有人做;降低成本,提倡节约,减少浪费。二、 “五常法”组织机构总负责:组长:副组长:组员:5S督导:卫生检查:三、 “五常法”实施细则(一) 常组织:,持证上岗;,处理不需要的物品;,保持整洁;,每天工作计划布置。(二) 常整顿:、物品都有一个清楚的标签和位置,便于取和存;(包括分区、分类、要求、责任人);、出货、存量表,按先进先出顺序摆放;4•地面、墙面和整体环境保持整齐、明亮、干净。(三) 常清洁:,每件物品都有人清洁;;每周五下午大扫除;注意卫生死角的清扫;;、餐具、工具使用后必须及时整理、复位。(四) 常规范:(常组织、常整顿、常清洁)标准规范执行;(常改正、常完善、常更新),进行补充;;、提示标语提醒安全和职责问题。伍)常自律:养成良好****惯;;(包括衣、帽、鞋、发、须、指甲等);,督导组不定期检查公示;;今天事今天毕;明天事今天预。临海市XX学校“五常法”管理计划表月份 工作内容8月份1•建立“五常法”“五常法”要求,改造设施、.“五常法