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爆炒圆白菜【原料】圆白菜一颗,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒。【制作】,然后洗干净,沥干水分。把葱、姜、蒜切成末待用。,放入干辣椒段、花椒炒香,再加葱、姜、蒜末略炒;下圆白菜片煸炒。,少许陈醋、白糖、精盐、鸡精,调好味,炒几下即可出锅。青椒土豆丝【原料】青椒,土豆,葱花,姜末。【制作】,然后青椒用刀拍一下,这样切起来比较好切。,放在冷水中,再向水中加少许醋,可使土豆不变色。,然后放油,然后放入葱花姜末炝锅,闻见葱花的香味便放入青椒丝翻炒。。锅中少许底油,将土豆丝放入锅中煸炒,待土豆变成半透明状,放入青椒丝。,出锅也可以加几滴醋。酸辣土豆丝【原料】土豆2个,干辣椒,花椒,大葱段,姜丝。【制作】,然后切丝。,过冷水去淀粉,换几次水,这样口感脆。,油温热时,把花椒粒放进去,炸十几秒出香味后把花椒捞出不要。,葱段,姜丝放入爆出香味。,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和白醋,炒熟即可。西红柿炒鸡蛋【原料】西红柿两个,鸡蛋3个,葱花。【制作】,去皮、去蒂,切片待用。用沸水烫西红柿是一个小窍门,时间几秒钟就可以了,西红柿皮就可以很轻松的被撕下来了。,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒。,可以稍微加点葱花配配色。西红柿烧豆腐【原料】嫩豆腐一盒,西红柿两个,葱花,淀粉。【制作】,还没有用的时候用水泡起来,水里加点盐。西红柿切块。,烧热后放入西红柿炒1~2分钟。,加入精盐和白糖、加小半碗水烧个5分钟这样。豆腐会微微发胖,应该也入味了,撒点鸡精。,成熟色后,撒点葱花配色盛盘。红烧豆腐【原料】豆腐,豆瓣酱,辣椒酱,水淀粉,葱段。【制作】,然后豆腐切块。,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用。,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下,20秒就可以了。,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐。,就可以勾芡起锅。脆皮豆腐【原料】豆腐,番茄酱,淀粉,白醋。【制作】,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没事。倒白醋,加点糖。开就可以勾点欠了。熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。清炒西兰花【原料】西兰花,胡萝卜。【制作】,然后用手掰成小朵就行了,然后洗一下。胡萝卜洗一下,可以去皮也可以不去,切片。,水开加点盐,倒入西兰花过一下水,1分钟就可以捞起了,时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜,过水一分钟捞起。,油热倒入西兰花和胡萝卜,大火翻炒2分钟,然后加少许盐,鸡精,翻炒就可以起锅了。丝瓜烧毛豆米【原料】丝瓜2根,毛豆米,干红辣椒。【制作】,切滚动片,毛豆洗干净。,加点盐烧4,5分钟这样,捞出。,油热倒入丝瓜翻炒30秒这样,倒入毛豆米,加点盐,干红辣椒翻炒,可以适量的加些水的。这个菜时间不要炒长了,几分钟就可以了,出锅前加点鸡精就可以了。丝瓜炒蛋【原料】丝瓜2根,鸡蛋3个,姜末。【制作】。,水开倒入丝瓜焯水。倒入丝瓜后,水再次开就可以捞出来了。,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。,油微热放姜末爆香,倒入焯过水的丝瓜,加盐翻炒。,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间,20-30秒也就可以出锅了。洋葱炒鸡蛋【原料】洋葱3个,鸡蛋3个,姜片。【制作】。。锅中底油,油热,倒入蛋液炒蛋,然后弄成蛋花盛起来待用。,油热加一点姜片爆香一下,倒入洋葱翻炒十来下,然后加盐,鸡精再翻炒几下。,目的是去除辣味,两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了。金针菇炒鸡蛋【原料】金针