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厨房安全知识培训[精编文档]厨房火灾危险性一燃料多厨房是使用明火作业的场所,若操作不当,很容易引起泄漏,燃烧,爆炸。油烟重燃料燃烧过程中会产生的不均匀燃烧物及油气所产生的油烟很容易积聚下来,形成一定厚度的可燃物油层附着在墙壁,烟道和抽烟机表面,如不及时清洗,就有引起油烟火灾的可能!厨房火灾危险性三其他人为因素1)由于见火生畏的心理,发生火灾时,人们常常采取消极逃避方式来处理初期火灾,导致小火变大火。2)在厨房吸烟,烟头乱扔,也会导致火灾事故。3)厨房在进行打扫时,常常会出现乱倒水现象,这些水容易进入各种电器设备的内部,不仅容易使电气设备生锈腐烂,也极容易使电器线路短路起火。2019/10/92019/10/9预防厨房的火灾对厨房内的燃气管道、法兰接头、阀门必须定期检查,防止泄漏,如发现燃气泄漏,首先关紧阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。厨房灶具上的墙壁,抽油烟罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道至少半年清洗一次。高层建筑内厨房不应该使用瓶装液化石油。2019/10/9预防厨房的火灾绝不允许任由食物在锅里无人看管油炸食品时,锅里的油不应超过锅的三分之二,并注意防止水滴和杂物掉入油锅,致使食物溢出着火。与此同时,油锅加热时需采用温火,严防火势过猛,油温过高导致油锅起火。保持灶台整洁。在烹饪完成或者离开厨房前,一定要确保所有设备的关闭,检查厨具的发热情况。2019/10/9紧急应对措施保持冷静并反应迅速绝不允许试图用水去浇灭由于油脂引发的火灾,他会导致火势更大,用灭火毯罩住油锅使其熄灭,关掉热源让锅冷却。决不允许试图移动着火的锅-----这个锅的作用会煽动火焰使火势更大。如果是烤箱里的火,关闭烤箱门,切断电源,使用灭火器使其熄灭。假如厨房自动灭火系统关闭失败就应手动关闭。2019/10/92019/10/9案例 2013年6月6日下午4时43分许,贵州施秉银星假日酒店品位食府的工人杨丕盛、孙大强正在厨房炒菜,突然,挂在墙壁上的存储生物醇油的燃料箱倾斜掉落,油料溢出泼洒在正燃烧着的不锈钢节能灶上,转眼间,杨丕盛和孙大强变成了“火人”。2019/10/9