茶楼岗位职责.docx

茶楼岗位职责1、上班准时,按规定着装并佩戴工号牌。2、与其他人员分工协作,负责茶馆的清洁打扫及设备的摆访和维护,按标准补充各种物品。3、负责服务接待客人,按标准泡茶,熟悉茶品、菜品的味道及特点,在对客服务过程中保持微笑,服从上级的工作安排。4、员工有事请假必须经上级批准,每月累计超过3次,按休假半天计算。5、客人结账走后及时打扫卫生,做好翻台工作,及时关掉房间灯及空调。6、每隔10—30分钟给客人添加茶水,要熟悉每个客人的相貌特征,防止跑单并以良好的记忆力接待回头客,在服务过程中做到主动、热情、耐心、周到。7、每月定期做一次大卫生。8、理解并掌握公司制定的员工手册和规章制度。收银员岗位职责负责做好营业前的准备,换好备用金、领用充足的烟、酒水及其他用品。严格执行财务制度,不得私自给顾客打折、降低收费价格。打折必须大堂经理以上领导签字。熟悉掌握餐厅的结帐程序和方法(如会员卡支付烟必须现金支付),做到迅速、准确,严防跑单、漏单漏收和错帐,如有发生由当班人员赔偿。负责统计当天营业收入,及时、准确的填写交班表,上交当天营业款。负责每天及时开关餐厅、大厅、茶楼各处的电源(如未及时关闭按20元/次罚款)。每月定时做一次搬家式的大扫除。收货员岗位职责主要负责收货工作管理,加强与使用部门沟通及数量、质量控制,以便了解货品的使用情况及时补充。做好收货前各项准备工作,保证计量器的准确性,爱护保管好计量器具。认真负责从严把好货物验收关,坚持原则、秉公办事,严禁利用职权谋私利,不得故意刁难供应商。控制好每日进货的规格,数量及质量情况,如有发现变质的或有质量不合格及时处理。每日同厨房沟通蔬菜,肉类,冻品质量,有问题及时和供应商沟通退回或者更换。每日确保单据准确无误,整洁有效签字确认。根据各部门申购单要求,按质、按量及规格严格验收货物。凡是收酒水、香烟不仅需要验收数量,质量,更需要检查是否有供应商的防伪标签才能收货。凡是以重量计量的食品原材料,一定要检查生产日期,拆箱过称。正确记录供货单位名称,收货日期以及各种原材料的重量、数量、单位和金额。当日所有收货单必须由验收人员整理后交财务审核存档。服从上级的其他工作安排,自觉遵守公司各项规章制度。服务员岗位职责着装整洁、干净,服从指挥调动。按要求做好餐厅环境、服务用品用具的清洁卫生。开餐前细致地做好准备工作,保证餐具的配套和不出现破损现象,以及餐具的干净和干燥。熟悉掌握餐厅内所经营的各种菜品、酒水、饮料的价格及做法,做好介绍推销工作。根据规定的服务程序和标准,保证快速、准确的服务,根据顾客就餐的要求为顾客提供优质的服务。负责解决顾客就餐时所遇到的各种问题,如超过自己的权限立即向上级领导汇报。有责任保管好酒店配置和发放的服务工具(如圆珠笔、打火机、开瓶器等),严格领销制度,定人定量,目的是养成良好的****惯。正确接受顾客对菜品和服务等提出的问题、建议与投诉及时汇报给大堂经理。按服务流程为顾客服务并及时收台,并将脏的餐具分类摆放,将剩余米饭回收到指定点,然后送到洗碗部。负责做好餐后的各项结束工作(及时关闭管控区域照明及空调)。熟悉各种菜式的配制,烹饪方法及口味。熟悉餐厅内的设备情况,各种电器、灭火器的正确使用。积极参加培训,不断提高服务技能和服务质量。值班人员负责通知收银员客人离开情况,便于及时关闭相应区域电源(如未及时关闭按20元/次罚款)。