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西餐礼仪之完整篇.ppt

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西餐礼仪之完整篇“西餐”,是我国对欧美地区菜肴的统称,是一个泛指。细分则可分为英国菜、法国莱、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。各国菜系自成风味,各有各的风格,其中尤以法国菜最为突出。什么是“西餐”?一、西餐的排位方法☆西餐一般都使用长桌●女士优先恭敬主宾以右为尊左侧入座面门为上交叉排列二、西餐的菜序1、开胃菜2、汤3、副菜4、主菜5、蔬菜类菜肴6、甜品7、热饮鱼类、面包等肉类、禽类等沙拉等红茶、咖啡等蛋糕、布丁、派等西餐主要菜式简介11开胃菜又称头盘,一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、焗蜗牛等。西餐主要菜式简介22汤西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。

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