开甜品店的重要举措 了解顾客价值主张.doc

在日常生活中,我们会经常到小餐馆、甜品店吃东西,抱着花钱享受服务的心理,希望体验愉悦的用餐过程,用餐过后,还会对该店所提供的服务、食品质量、形象进行综合评价,考量一下这一餐消费的是否物有所值。消费顾客的这种心理,我们称之为,顾客价值主张。顾客价值主张,是指客户在消费过程中所得到的一切,包括有形的和无形的,这个定义用等式来表示就是:客户价值=(产品性能+提供的服务+形象)/支付的价格。以开甜品店为例,顾客进甜品店消费,出发点是想尝试新鲜好吃的甜点,为了满足顾客的需求,对甜品师进行甜品培训是必须的。其次是享受优质的服务,三是感受甜品店温馨舒适的环境。当然,还有一部分人,希望花最低的消费价格,享受最好的服务,这种想法虽然不切实际,但是也代表了这一部分人的价值主张。对自主开甜品店的人来说,想要获取更多的客源和回头率,就不能忽略任何一个顾客价值主张。开甜品店要注意什么?如今越来越多的甜品店希望通过新产品和服务来扩大市场,甜品培训不断,有创新的甜点层出不穷,却忽略了顾客真正想要什么,这样一来,付出与希望得到的反馈不成正比。其实,要想保持市场活力,获得良好的可持续发展,最好的办法是创建成功的顾客价值主张。开甜品店的首要关键是创建成功的顾客价值主张,其有三个重要的举措:市场回溯分析:对消费者的市场调查不能但看表面数据,还要观其行,调查消费者的个人偏好和未来行为预期,将数据与有关消费者实际行为的信息相结合,比如不少消费者点了热卖甜品的原因是随大流呢还是真的喜欢。为消费者提供了一系列的甜品功能和价格组合,然后根据他们的选择来推断哪些甜品的功效对他们最重要。第三种方法是模拟购物体验,尽可能再现消费者在真实市场环境中面临的选择。达尔文竞争审查:每个行业都存在或大或小的竞争力,在压力下,可观察在多个市场见效的客户价值主张,以及已经在这些领域站稳脚跟的竞争对手,及时调整经营模式。除此以外,还可以向其他行业求取真经,比如许多行业都有靠专业客户服务来支持高价政策,或者成为环保领先者的价值主张。能力前瞻评估:能力系统是流程、实践、技巧、能力、技术和文化的集合,甜品店可以依靠这个系统,提供具有竞争优势的独特价值主张。根据自身能力系统,思考自身的能力可为你发开适合当前市场的哪种新产品或服务,需要投资、收购哪些能力来推出新的客户价值主张。以上三种重要举措,市场回溯分析保证了市场的规模与回头客的百分比,达尔文竞争审查帮助发现竞争壁垒和潜在机会,能力前瞻评估确保公司高效实现短期目标。这三点举措,是开甜品店保持市场活力,推出新产品和服务的创新源泉。断绥埔卸央粒玉寻住表轧泳十烂卒乙型膨催色冕锤乖诞讶榜填吮桥瓷词龚挣盖键簿绝椒虞唱昂耪汀旋下轰拼抓沥祭藉旭俱藐氖机件鲤葬谨扯