第三掌市场分析.doc

第三掌市场分析.doc:屮国的快餐业起步较晚,自1987年4月美国肯德基快餐连锁店在中国落户,现代快餐的概念才引入到中国。短短10年里,中国快餐业呈现出传统与现代、中式与西式、高档、低档快餐竟争的市场格局。到2013年,全国餐饮业将保持年均18%的增长速度,;培育出地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团100家;全国餐饮业吸纳就业人口超过2500万人;在全国大中城市,建设800个主食加工配送中心和16万个连锁化、标准化的早餐网点,规范一批快餐品牌,初步形成以大众化餐饮为主体,各种餐饮业态均衡发展,总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。需求升级蕴涵潜力成本上升急需减负。2013年餐饮行业将面临比2012年更为复朵的市场环境,在严峻的经营形势下,餐饮业内部的经营成木上升、利润大幅下挫、供求结构性失衡等问题将更加凸现,机遇与挑战并存。报告指出,今年屮国经济宏观形势整体有望略好于2012年,稳中求进的发展态势将利好于餐饮业的发展,但同时也面临诸多挑战。12主题餐饮行业背景:随着人民生活水平不断提高,人民越来越追求个性化时尚、原生态、健康自然的生活。普通的餐厅在中国比较多,而主题餐厅在我国还是少数。主题餐饮止逐渐成为一种时尚。竞争形势分析花宴餐厅的目标市场分析竞争对手洋快餐(如肯德基、麦当劳)、休闲止餐(如俏江南)、火锅类(如不了锅)、快餐(如真功夫)、当地农家乐竞争优势随着成都生活水平不断提高,人民越来越注重生活质量。人们经历了从吃饱到吃好的阶段后,吃JE逐渐演变成一种文化消费。以花为主题的餐厅,符合现在中高端人群的就餐环境,可以在比较短的时间内打响知名度。我们选择的是三圣乡花展中心附近,游客多、人流量大。相信花宴餐厅会以其独特的风格吸引众多的游客和当地的居民。竞争劣势品牌深入人心,店面环境和服务质量到位。针对性宣传量强。火锅品牌知名度不高,需要进行大力推广,而其他行业如肯德基等,类等餐厅针对性的人群面广,火锅类价格低廉,菜式比较丰富。对于我们新兴的餐厅很难起步。机会:三圣乡位于成都市锦江区三圣街道办事处,距成都市区二环路约5公里,是一个以观光休闲农业和乡村旅游为主题,集休闲度假、观光旅游、餐饮娱乐、商务会议等于一体的城市近郊生态休闲度假胜地。三圣乡以"花文化"为媒,巧妙运用景区内的丰富农业资源,深度挖掘景区的农业文化内涵,充分利用花卉产业优势注入文化内涵,以文化润色农业、以文化营造环境,以文化提升经营,打造了春有"花乡农居"百花争艳、夏有"荷塘月色"绰约风韵、秋有"东篱菊园"含蕊迎霜、冬有"幸福梅林"傲雪吐芳的四季主题景区,以及以农耕文化为主题的”江家菜地”景区。这五大景区交相辉映、互为依托,形成”五朵金花”新模式,也成为2006年成都乡村旅游精品线路的”五朵金花”。在这里,人们不仅可以感受到朴实的乡村文化,还可以体验回归田园,拥抱自然的别样情趣,同时也成为了成都独具特色的商务活动中心。所以在这里有一个以花为主题的主题餐馆,让游客不仅欣赏到花的美景,还能品尝到花的美味。。而花朵本来就是短寿命植物,如果利用不当或是准备过多,超过期限没有销售出去,就会被下架。对公司极易造成损失。市场地域分布:•nao’工車弋iig■大■"o-c・aa«i・njwk«■”J■ ・g如UltQQ)--U«WV»O«a&事■方a«■費•是■its?*■期1ya*■«•KIT<wnw0BSU»*an■耐no■”菱■祀曲ft o«sn大口■flMR«*■a;ao■•用22成都市区主题餐馆市场发展趋势首先,消费者日益成熟,人们对餐饮产品的需求经过了求新、求廉、求优的心理过程,逐渐向求绿色食品品质上转变,尤其是工业化社会带来的诸多化学污染、过分消费导致的富贵病的出现,更加促使人们重新定位口己的餐饮消费的取向70%以上的人认为冃前大多数的餐厅、酒店依然停留在对顾客的感官的满足Z上,铺天盖地的广告对顾客进行合理、健康的饮食消费是一种误导。我们所选择的创业项口是花宴主题餐厅门店经营。花宴主题餐厅是一个在成祁新兴的主题餐馆,发展空间大。目前这种经营模式在中国还很少被经营者所采用。这个吋期市场进入较为适宜,因为在竞争者进入威胁很小的情况下,门店的进入阻碍减少,同时也可以取得先入为主的战略优势。从这些角度来分析,(分类介绍)(分类介绍)