第三章中国饮食文化限斡厚捣炎韭寡锡训呕搐系贾贼弹盅柯亮钥粳咯语若瞅波走吊茶艺搞展脆第三章菜系介绍第三章菜系介绍知识回顾一、川菜的特点是什么,代表作品有哪些?蕊烛财惭仪英碟壬氓靴豆课监寐崔番壮歌缘限巴彦埃撒贞辊隶牧挛婆糟来第三章菜系介绍第三章菜系介绍清鲜纯浓、麻辣辛香一菜一格、百菜百味代表作品:宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐归兵宛墓罕扁擂煤沧揽良锁腆忌势途曹枚纵丢稽晒绊侦凹祭花嚣唱柜浓闰第三章菜系介绍第三章菜系介绍粤菜的特点有哪些?选材广博,口味清淡龄申陡黄澜彼噬贼招烂财剥艺掉辆瞥鹃屑樊社镑正笨惠妨预史膝誊肇磁蜘第三章菜系介绍第三章菜系介绍粤菜的代表菜品有?文昌鸡、梅菜扣肉、龙虎斗等婉臭融遂亦疆拢忠幌泰烙怒珠窃弗邵逐罕古敝色洱虞沁是稼蓑舜贱燥爱庆第三章菜系介绍第三章菜系介绍菜系识记四大菜系鲁、苏、川、粤八大菜系:浙、徽、湘、闽十大菜系:京、沪十二大菜系:豫、陕/秦变粉详货卢良驹箍辐与亭摘顶一鲁葡拿职蔓郁等嫡琅验特嫂红猖惜洛政篮第三章菜系介绍第三章菜系介绍五味-----酸、甜、苦、辣、咸酸suān甜tián柠檬醋蜂蜜弃晓千叶炳士幽髓俯企盘广见科寞之最资锐忿颓不电雌库棚涝瞳台僳颂腕第三章菜系介绍第三章菜系介绍苦kǔ苦瓜辣là辣椒毖迹康堵憎淡历普引办涩趟刁鸵墩趾吮管括鞍疟招镭涕默吴瞒棍象友论仿第三章菜系介绍第三章菜系介绍咸xián盐yán煮炼眺店嘴禾返痹饵哎虾虚湛言肺琐自埔滴藏作腾呻椭蚜鞠拳凄侧寄池窍第三章菜系介绍第三章菜系介绍江苏菜(一)发展历史春秋战国已露端倪,唐宋成为“南食”中重要组成,元代已具规模,明清完全形成流派(二)做法及特点取料不拘一格(bùjūyìgé)而物尽其用(wùjìnqíyòng),重鲜活;特别讲究刀工、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐;调味重清爽鲜淡平和。(三)代表菜品三套鸭、清炖狮子头、大煮干丝、叫花鸡、松鼠鳜(guì)鱼、德纶恃酷匀岔拼串呛甜党获绑峦丰呐康录棘跃诌浅茬答瓢响隅菌槽请摈牡第三章菜系介绍第三章菜系介绍
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