营养师-课件---公共营养.ppt

公共营养讲师:杨峰公共营养的概念公共营养(utrition)munitynutrition)国际营养(internationalnutrition)公共健康营养(publichealthnutrition)社会营养(societynutrition)“营养不是需要学****的学科,而是一个需要解决的问题”。公共营养的概念“公共营养学是研究饮食与营养的社会动态的科学,也可称之为营养生态学”。“公共营养是通过营养监测、营养调查发现人群中存在的营养问题,又利用营养研究的科学理论用于改善人群中存在的营养问题”。“公共营养又称社会营养,是研究饮食与营养的社会动态的科学”。公共营养的概念主要工作进行社会营养监测、营养调查和食品经济因素调查;制订膳食营养推荐供给量;制订和修订以改善营养为目标的营养政策;对消费者和营养部门进行营养宣传和咨询;进行全社会规模的食物资源开发、利用和食物强化;将营养科学变成营养实践,发展社会,造福人民。公共营养的概念营养问题存在于国际、社区和个体水平上,内容包括饥饿、儿童时期营养不良、饥荒、成长缺陷、感染、食物短缺或不平衡以及慢性病。“公共营养阐述各个层次的营养问题,造成和决定这些营养问题因素,提出解决营养问题的措施。与临床营养相比,工作重点从个体水平转向群体水平,从微观营养研究转向范围广泛宏观营养研究;公共营养是公共卫生的组成部分,但超出了公共卫生领域;涉及经济学、贸易、农业、生态等与食物有关的领域等社会范畴;公共营养的特点宏观性以国家、省或地区的各种人群为对象;分析营养与经济购买力、食品经济结构、经济发展趋势、国家或地区的营养政策之间的关系。社会性对人群营养问题的思考涉及到政治、经济、农业、环境、人道援助,甚至营养改善法律等;多学科性公共营养结合了基因学、临床医学、社会科学如人类学、社会学、经济学和政治科学的科学。公共营养的特点实践性基础营养学的知识和技能,立足于生物科学基础上的营养学;研究饮食****惯、经济条件、经济体制与政策;将营养学的成就转化为社会效益;在社会实践中寻找改善居民营养状况的措施并分析其效果。公共营养的历史1943年,美国首次提出的各类人群膳食营养素供给量建议;50年代,基本完成了包括膳食调查、人体测量、临床检查和用生化技术检测人体营养水平的营养调查。之后,公共营养内容得到发展,如人群营养调查与监测、营养素推荐供给量的制订、膳食结构调整、营养性疾患的预防、营养教育与咨询以及营养立法。60年代末期,美国营养指导机构倡议以多样化、平衡和适度的膳食结构代替长期以来的高热量、高脂肪、高蛋白的“三高”膳食结构。公共营养的历史近年来,通过开发利用植物蛋白质资源、食品的营养强化以及利用遗传工程改造食用动植物推广公共营养;许多国家制定了营养指导方针,采取营养立法手段,建立国家监督管理机构,推行农业经济政策、社会食品经济政策等,使现代公共营养学更富于宏观性和社会实践性。公共营养的历史1939年中华医学会提出我国第一个营养素供给量建议;1955年制定“每日膳食中营养素供给量”,于2000年出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量,DRIs》。1997年颁布《中国居民膳食指南》、《中国居民膳食宝塔》;1959年,在全国范围内开展营养调查;1982年、1992年、2002年分别进行了我国第二、三、四次全国营养调查;1985~1995卫生部与UNICEF合作开展“较贫困农村地区学龄前儿童营养监测与改善”项目;