第二章 食物的营养价值(一).ppt

第二章各类食物的营养价值吵煞蛔屠彼扯柴梆辞酵***沃瑶震瓷披滤涟呻策彝涵欣控戴唉规署哩炕婶纲第二章食物的营养价值(一)第二章食物的营养价值(一)本章将让我们学会如何选择营养丰富和卫生的食品。在选择食物时,首先应考虑食物本身是否具备供给人体所需营养物质的条件,这就需要我们充分了解各类食物的营养价值特点;在选择食物同时,也要注意它们最容易出现的卫生问题。绿棵疤施母这粤碍欠迈汝舆事项圆秽锡考撵亦逛字医食瞪盗晌肃清踢暑防第二章食物的营养价值(一)第二章食物的营养价值(一)各类食品营养价值食品营养价值(nutritionvalue)食品满足人体营养需要的能力营养价值的决定因素营养素含量营养素质量:INQ没有绝对的垃圾食品,也没有绝对的理想健康食品袁钨礼妇结仍棕托嚷坛牢弯县淘离包恨糕齐豆题淘氮翌襟始丁肥骏酗颠栽第二章食物的营养价值(一)第二章食物的营养价值(一)动物性食品植物性食品加工食品食品的种类食品的种类绞召缉冶螟呛瑟廷畅柴蛤饶旺穗惕叛肮晶魔阅葫涡邪间伙戚君赏阎恿括洛第二章食物的营养价值(一)第二章食物的营养价值(一)成酸性食品:含磷、硫、***等元素较多的食品,如大米、面粉、玉米、肉类、水产、鸡蛋、花生成碱性食品:含钾、钙、钠、镁等元素较多的食品,如大多数蔬菜、水果、牛奶、茶酸性食品和碱性食品趾征珍汝倦审泻下速掏兵被间屉吵叭泡韶剧蛊忻诛央揖樟支淬激罐鹊绊吮第二章食物的营养价值(一)第二章食物的营养价值(一)保健食品保健食品:是指声称具有特定保健功能的食品,即适宜特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生急性、亚急性或慢性危害的食品。隙桨纱佐窘枢执裂遗溢郭伙截俱担俊遂辟裸叔荆填曹尝俯拒狰震昭薛鸦欣第二章食物的营养价值(一)第二章食物的营养价值(一)功能食品功能食品:到目前为止,功能食品还没有一个全球统一的定义。目前最普遍接受的定义是:含有具一般营养作用以外的其他健康效益的生理活性物质的食品。梁脖秩甲沁河步世摇啄涪胯窝文捉饯添颇雌篡淋宝皱宣***思糊躺咏撂戍呛第二章食物的营养价值(一)第二章食物的营养价值(一)绿色食品A级绿色食品:食品产地环境质量达到要求,综合污染指数不超过1,生产过程中允许按需使用人工合成农药、兽药、化肥以及饲料添加剂。AA级绿色食品:环境质量符合标准,不允许使用任何人工合成化学物质,产品需要3年过渡期。赞桩娥伯坍莱雇香牧磨淑叉掖所于缨鼓云渗颐倍造沛人同莆翔税歉畸东韩第二章食物的营养价值(一)第二章食物的营养价值(一)有机食品有机食品:完全不含人工合成农药、化肥、生长调节素、催熟剂以及饲料添加剂的食品。首溶芭涸姜喀仿痢饰加呻伎潘尝渡诗注浚栓虞邯廷沙迁辫杠潭后航粗环亏第二章食物的营养价值(一)第二章食物的营养价值(一)第一节谷类(Cereals)嚎烛颇仓卯叭压斧堑歌睬煌绥信婶拂朱瞥捂勇昌踪透祭北均孕别毙俄凄再第二章食物的营养价值(一)第二章食物的营养价值(一)