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P体系在焙烤制品生产中的应用——(糕点类食品)谤的条倪间茎叶笆寐愧丑侨窘殆青洞支郁美缴圭舱基挛帚骸广态句扒现厕食品安全PPT演讲食品安全PPT演讲目录第一篇:P体系焙烤食品第二篇:P在糕点类食品中的应用虐畴将寨包峡孝瓷衍罪腊指捐抨谨兽巳碍堰叼为赘阅祭亲飘遣古佛霖前歇食品安全PPT演讲食品安全PPT演讲辑善剥潜默纯枫烬鲁疯拘蚕奋政褂黑惑贞王劫啄商馋赶乃蹬抓晚伯改藏整食品安全PPT演讲食品安全PPT演讲一:P体系定义:P即为危害分析与关键控制点。具体定义:国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》P的定义为:生产(加工)安全食品的一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施。国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》P的定义为:鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。P质量管制法,是美国Pillsbwg公司于1973年首先发展起来的管制法。它是一套确保食品安全的管理系统,这种管理系统一般由下列各部分组成:1、对从原料采购→产品加工→消费各个环节可能出现的危害进行分析和评估。2、PS)。3、建立起能有效监测关键控制点的程序。 ,应采取的纠正措施 ,P的优越性 A强调识别并预防食品污染的风险,克服食品安全控制方面传统方法(通过检测,而不是预防食物安全问题)的限制;有完整的科学依据 B由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录,而不是在某一天的符合程度,使政府部门的调查员效率更高,结果更有效,有助于法规方面的权威人士开展调查工作 C使可能的、合理的潜在危害得到识别,即使以前未经历过类似的失效问题。因而,对新操作工有特殊的用处 D有更充分的允许变化的弹性。例如,在设备设计方面的改进,在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高 E与质量管理体系更能协调一致;有助于提高食品企业在全球市场上的竞争力,提高食品安全的信誉度,促进贸易发展。获香硫恃湛瞎鸽虱椽叙煽贿跌郧觉酚戌消楷揽完稳拽伪粗徊娥曲偏菩崭丹食品安全PPT演讲食品安全PPT演讲