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, . and Barrier Properties of Rice Food Sci,1997,62(2):=-葡萄糖D-葡萄糖醛酸五糖重复单元分子主链由D-葡萄糖以具有类似纤维素式的骨架结构但二者在一定条件下共混可以得到凝胶多糖总浓度为1%时即凝胶强度最大研究表明凝胶强度最大 andsalt ionic concentration was words Xanthan gum Konjac gum Gelation萄糖中的一个C3上连接有一个由两个甘聚糖和一个葡萄糖醛酸组成的三糖侧链魔芋葡甘聚糖是一种复合植物多糖类-1,4-键构成的多聚糖[2]具有高分子的普遍特性但是它们在一定的条件下共混可以得到凝胶和1+1>2的协同增效作用利用这种相互作用可以拓宽多糖产品的应用范围本文主要是对黄原胶和魔芋胶两种多糖共混后的协效凝胶性进行了初步研究促进我国食品工业的发展392001,,[4]:m=:
黄原胶与魔芋胶的协效凝胶性研究. 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.
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