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中餐服务流程和西餐礼仪专题课件.ppt

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酒店餐饮部服务流程餐前准备迎宾带位侍应服务点菜、;(包括墙壁,服务台,地面)开餐前30分钟要摆好台自身形象的检查二、迎宾带位1、站位标准:抬头挺胸,目视前方,面带微笑,两脚呈V字型45度,右手搭在左手上。2、当客人进入餐厅,迎宾应有礼貌的招呼客人“欢迎光临”并询问人数预订情况3、带领客人到预订包厢或指定区域,服务员应马上打开门,迎接宾客并上前协助迎宾拉椅让座客人带了小孩子怎么办?,须备BABY椅及儿童餐具;:(1)避开上菜位,避开通道走廊(2)避开工作台(3)最好设在两个大人之间(4)不要让小孩离可接触的装饰物品太近,若小孩想玩我们的装饰物或摆放物时,应提醒小孩和家长:“小朋友,这个东西可不能动”三、侍应服务上茶水、落餐巾、落筷套标准:1、上茶水(第一杯礼貌茶)2、落餐巾,落筷套可以一步到位,右手抓住餐巾的两角在客人身后抖落(不能声响太大)3、收去多余的餐位。

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