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宴席设计专题讲座专题课件.ppt


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筵席、宴席、宴会什么是筵席?什么是宴席?什么是宴会?筵、席就是古时铺在地上的坐具,紧贴地面的那层大而长的席子就叫作”筵“,筵上再铺的小而短的席子称为“席”。后来用“筵席”来代表宴会上的一整套菜肴席面。宴席又称酒席(现代词)是指具有一定规格质量的一整套菜品。宴会是因****俗或社交礼仪需要而举行的宴饮聚会。由于筵席是宴会的核心,因而人们****惯上常将这两个词视为同义词。宴席与宴会的区别古人席地而坐宴会的发展历史1、宴会的起源条件:物质基础:衣能蔽体、食能果腹、有一定的剩余产品先决条件:祭祀、宫室、器具、礼仪、节庆2、宴会的历史沿革:孕育雏形时期逐渐成长时期突破提高时期完善成熟时期发展改革时期中国名宴一、中国历代名宴1、中国古代名宴:周代八珍宴、战国楚宫宴、先秦酬酢宴、文会宴、唐代烧尾宴、宋皇寿宴、元代诈马宴、清代千叟宴、满汉全席。2、中国文化名宴:孔府家宴、红楼宴、素席宴。3、地方特色宴:洛阳水、两淮长鱼宴、全鸭宴、荆楚鱼宴、四川田席、纳西族的三叠水。4、鸿门宴二、中国现代名宴开国第一宴、世界中餐第一宴满汉全席我国古代五大名宴孔府宴全鸭宴烧尾宴

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  • 上传人梅花书斋
  • 文件大小7.69 MB
  • 时间2019-10-18