中国婴幼儿奶粉生产企业应该重视.ppt

1-201中国婴幼儿奶粉生产企业应该重视的一些技术问题黑龙江省乳品工业技术开发中心2006-1-21 演讲人第一讲1-202第一节婴幼儿奶粉配方的理论依据及各种成分的添加量计算?一、婴幼儿年龄段的划分:?胎儿期:(1-8周为胚期,9-40周为胎儿期);?新婴儿期:(出生——28天);?婴儿期:(28天—1周岁);?幼儿期:(1周岁—3周岁);?学龄前期:(3周岁—6周岁);1-203二、我国及部分国家婴幼儿奶粉各段的划分?1段、2段和3段婴幼儿奶粉的适用范围:?2段较大婴儿奶粉(6-12个月)?3段幼儿配方奶粉(1—3周岁)?还有儿童奶粉、学生奶粉、助长奶粉、助智奶粉、高钙奶粉、强化锌奶粉等。?特殊需要型婴儿奶粉包括:早产儿奶粉、非乳基婴儿配方奶粉、疗效型婴幼儿奶粉(用于治疗作用的奶粉:发酵型酸奶粉、限制氨基酸奶粉等)1-204我国婴儿奶粉研制及生产概况回顾1、中国婴儿奶粉研制过程:2、上世纪80年代前期婴儿奶粉生产情况:3、我国婴儿配方奶粉研制单位和大量生产时间4、我国第一个婴儿配方奶粉的国家标准发部时间:5、我国第一个婴儿配方奶粉标准的主要技术要求:6、我国第一个婴儿配方奶粉标准没有完成的工作:1-2051 段婴儿配方奶粉主要含量(新配方)平均含量每百克粉末每百千卡每百毫升热量2242KJ 2800KJ 蛋白质12g 乳清蛋白7g 碳水化合物57g 其中乳糖41g (13种以上)16g ***分3 g 135g 1003g 12g 1-206婴儿奶粉中乳铁蛋白等微量元素添加量计算母乳(初乳的平均含量)%,%,%%.母乳前3天的产量为90-270ml,乳铁蛋白和溶菌酶在前3天母乳中的含量分别为: 乳铁蛋白的最低含量=90×%×%×%=(每天)溶菌酶的最高含量=270×%×%×%=(每天)(用水量480ml),这时每百克奶粉中折算的乳铁蛋白和溶菌酶含量为100×= 100×=-207第二节、如何提高婴幼儿奶粉生产质量及生产中要注意和必须解决的问题一对国家现有标准和企业标准的理解与执行婴儿奶粉是特殊食品,重要营养成分要标示出来非重要要分可以不标示;企业标准应对国家标准进行细分,所有检测指标都应该列入营养成分表中,营养指标应按单位干基重量、单位溶积和单位热量分别标示。二原料的检验与质量控制生鲜牛奶(或羊奶)的质量要求;在符合生鲜牛奶收购标准基础上,应增加电导值、抗生素、细菌总数和酶菌检测,有条件的企业还可增加体细胞或***离子含量检测。对脱脂奶粉、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉的质量要求增加对矿物质含量的检测。对奶油、植物油、大豆卵磷脂、DHA、AA的质量要求,增加对过氧化值检测。1-208三产成品指标检验与数据分析?首先必须完成国家标准规定的检测项目,还需要