茶艺第三章茶艺人员基本功.ppt

一、泡茶要领二、艺美的基本功第三章茶艺人员基本功第一节泡茶要领初学者:最初:单纯模仿他人的动作,只知其然不知其所以然;经过不断练****不断思索,渐渐由形似到神似;再进一步成熟,就有了自己的风格和创造,甚至成为一个流派。1、“神”是艺的生命“神”指茶艺的精神内涵,是茶艺的生命,是贯穿于整个沏泡过程中的连结线。沏泡者的脸部所显露的神气、光彩、思维活动和心理状态等,可以表现出不同的境界,对他人的感应力也就不同。反映沏泡者对茶道精神的领悟程度。初学如何提高自己的神韵:应平时多看文史哲类图书,欣赏艺术表演等;从各个方面努力提高自身的文化修养及领悟能力,才能在不断实践中体会到不可言传、只可意会的茶艺“神”之所在。2、“美”是艺的核心茶艺美:境美、水美、器美、茶美和艺美。茶的沏泡艺术美:仪表的美与心灵的美。仪表:沏泡者的外表,包括容貌、姿态、风度;心灵:指沏泡者的内心、精神、思想等,通过沏泡者的设计、动作和眼神表达出来。敬客礼仪泡茶前由客人“选点茶”,可用数种花色样品由客人自选,“主从客意”,以表达主人对宾客的尊重;同时也让客人欣赏了茶的外形美;置茶时不可用手抓取茶样,这是讲文明卫生的表现;冲泡时用“凤凰三点头”的手法,犹如对客人行三鞠躬。茶艺操作敬茶时的手势动作,茶具的放置位置和杯柄的方向,茶点的取食方便等均需处处为客人着想。在整个泡茶的过程中,沏泡者始终要有条不紊地进行各种操作,双手配合,忙闲均匀,动作优雅自如。使主客都全神贯注于茶的沏泡及品饮之中,忘却俗务缠身的烦恼,以茶修身养性,陶冶情操。3、“质”是艺的根本品茶的目的是为了欣赏茶的质量。一人静思独饮,数人围坐共饮,乃至大型茶会,人们对茶的色、香、味、形之要求甚高,总希望饮到一杯平时难得一品的好茶。沏泡者在懂茶知茶不多的情况下,更要谦虚谨慎,向他人求教,自己试泡,待掌握了茶性,就能充分发展茶的品质特征。以茶配境、以茶配具、以茶配水、以茶配艺。例如,绿茶冲泡,要保持“三绿”。名优绿茶的“三绿”:“干茶翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿”。贮存:要低温、要避光、要隔氧沏泡时:水温不能太高、不能闷茶(不能加盖)、可先洗杯再鉴赏茶叶。如何泡好一杯茶冲泡名优绿茶时,泡茶水温要求稍低,宜用85℃左右的开水冲泡,避免高温烫熟叶底,不使汤色、叶底泛黄。降低水温的方法:提高水壶,细水冲泡,让水较快散;不加盖冲泡,让水较快散热;开水后打开壶盖,待水汽平息;先将开水过到茶海中,再冲泡。如何泡好一杯茶