坚果介绍.ppt

坚果介绍堅果堅果是指開花植物成熟後的子房,隱身於堅硬外殼之中的單粒種子,含有極少的水分。包括:瓜子、花生粉、杏仁、腰果、核桃、開心果……等坚果食品象征活力健康,获得全球各国的高度赞誉。在《时代》杂志评出的十大健康食品中,坚果名列第三;世界卫生组织将坚果归为最佳健脑食品;美国食品药品监督管理局(FDA)将坚果誉为缓解精神压力的佳品。尤其是花生、核桃、葡萄籽这三大健脑益智类坚果,更是被全球多个国家高度认可。坚果类食物多数是植物的果实和种子,如核桃、杏仁、开心果、榛子、腰果、板栗、花生等。坚果类食品营养成分相当丰富,蛋白质含量较高,多数在15%~30%之间,接近于豆类而远高于粮食类,对人体有有一定的营养价值;坚果类食品中的脂肪含量也比较高,多数在40%以上,而核桃中的含量高达60%以上,更重要的是其中所含的脂肪绝大部分是属于多不饱和脂肪酸,而多不饱和脂肪酸有降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白-胆固醇及三酰甘油水平和提高高密度脂蛋白-胆固醇水平的作用,对高脂血症和冠心病的防治有利。此外坚果类食品中还含有丰富的维生素E、无机盐和微量元素,而维生素E具有抗氧化、抗自由基的作用。因此,坚果类食品营养成分丰富,热量较高,对高血压、冠心病及高脂血症病人来说是一种健康食品。但也要注意不宜过多食用,实践证明膳食中多不饱和脂肪酸超过总热量的10%时,会产生有害的影响。坚果类食物据《印度时报》2月1日报道,美国心脏学会最新建议,植物油和坚果因为含有大量的欧米伽-6多重不饱和脂肪酸,每天多吃它们,便可以日日呵护我们的心脏。根据每个人每天的身体活动量、年龄和性别,美国心脏学会完成的这份新报告建议,每人每天至少应该从坚果中摄取身体所需总热量的5%—10%。因为它们含有的欧米伽-6多重不饱和脂肪酸能取代饮食中的饱和脂肪酸和反式脂肪,对心脏健康更有好处。研究小组观察发现,在随机对照试验中,那些从坚果中摄入欧米伽-6脂肪酸较高的人,患心脏病概率较小,并且还可降低24%的心脏病发病风险。欧洲心脏病协会发言人海兹·德雷克赛尔教授说,这份报告还告诉我们,即使人们每天吃坚果,摄入的总热量超过10%,现在看来也是安全甚至有益健康的。平时多吃坚果对心脏健康非常有益多项研究发现,每天吃少量坚果可降低罹患一系列疾病的风险,如心脏病、某些癌症、胆结石和糖尿病等美国的研究者发现,从植物种子而非大多数的营养补充餐中获取的维生素E,可以阻止肺部疾病的发展。从胡桃、核桃或芝麻种子中获取的一微克(百万分之一克)维生素E就可以抑制致病因子。所以,多嚼一些种子吧。分类:一类是高脂肪坚果:核桃、花生、榛子、松仁、杏仁、开心果、瓜子......;另一类是高淀粉坚果:板栗、莲子......。什么季节吃坚果好?     中医认为坚果性味偏温热,在其他季节吃容易上火,而冬天天气较冷,很多人吃后不存在这个问题。还有坚果大多有补肾健脑、强心健体的作用,而冬季对应的是肾脏,所以冬季进补多吃坚果很有好处。再有冬季吃坚果有御寒的作用,可增强体质。当然吃坚果也要适量,且因人而异。OUTLOOK核桃杏仁开心果榛子腰果板栗花生ANDSOON…