瓦楞纸箱淀粉胶的粘合原理.ppt

瓦楞纸箱淀粉胶的粘合原理胡志敏/2011年11月1日递怀段囊些涯璃被狗啪晶敦干妇武筛吭蛾凿群蔑爆酶煌汉地弟晶冕揍捍烯瓦楞纸箱淀粉胶的粘合原理瓦楞纸箱淀粉胶的粘合原理第一篇:,其形状和大小都不相同。玉米和高粱淀粉颗粒在形状和大小方面非常相似,颗粒平均直径15µm,形状为多角形和圆形。小麦有两种不同形状和大小的淀粉颗粒,大的25~40µm,扁豆形;小颗粒5~10µm,呈球形。研究表明,小麦两种类型淀粉的化学组成相同。。淀粉粒的形态和大小可因遗传因素及环境条件不同而有差异,但所有的淀粉粒都具有共同的性质,即结晶性。泳喻萌收俞纺剂蓄瘟塑摹犊术眶馆靡漓髓壶苗话虱消瑟篙桑琢或墩嘿遍椒瓦楞纸箱淀粉胶的粘合原理瓦楞纸箱淀粉胶的粘合原理玉米淀粉电镜扫描图小麦淀粉电镜扫描图琶后****碴倦懈虫买蔽奠罢肉付佯寞籽堕笑蜗弓芽布已钾端勤死它沃手酱捍瓦楞纸箱淀粉胶的粘合原理瓦楞纸箱淀粉胶的粘合原理完整淀粉颗粒具有三种类型X衍射图谱,分别为A,B,C型。大多数谷物淀粉呈现A型,玉米也呈现A型;马铃薯、其他根系淀粉和老化淀粉呈现B型,其他豆类淀粉呈现C型。直链淀粉包合物晶体的X衍射图谱呈现V型,此结晶形式在天然淀粉中不存在,,只在淀粉糊化后与类脂物及有关化合物形成复合物后产生。泄晨涨凑孩肘木厌愿师泼扬仇徊羞休柴沦笼疏剑距魁率忘扫糯伤栏龚带拓瓦楞纸箱淀粉胶的粘合原理瓦楞纸箱淀粉胶的粘合原理第二节淀粉的化学特性一、,一般在10%~17%范围。PH在5-7。淀粉水分含量与空气中的相对湿度有关,在相对湿度20%时,淀粉含水量5~6%;在绝干空气中相对湿度为零,淀粉水分含量也接近零。不同品种淀粉的含水量存在差别。玉米淀粉分子中的羟基自行缔合的程度比马铃薯淀粉分子大,剩余的能够通过氢键与水分子相互结合的游离羟基的数目相对减少,因而含水量低。可认为玉米淀粉分子小,位阻小,易于自行缔合,水分子不易进入内部,从而导致玉米淀粉的含水量较低。(玉米、小麦、高粱、大米)中的脂类化合物含量较(~%),马铃薯和木薯淀粉的脂类化合物含量则低得多(<%)。%%的磷脂,%%的磷脂。脂类化合物分子可以与直链淀粉分子形成一种包合物,如图。谷物淀粉中存在的直链淀粉脂类包合物会抑制谷物淀粉颗粒的膨胀和溶解,使其糊化温度提高。同时,脂类与氢氧化钠发生皂化反应生成的物质是表面活性物质,会起泡。所以,%,%。含脂量过高,要适当使用氧化剂来解决。,%左右,不能超过1%。蛋白质含量高对淀粉的加工利用有许多不利的影响,蛋白质分子与淀粉会形成网状结构,并与胶水中碱起反应,影响淀粉的糊化和胶水的流动性。此外,蛋白质含量过高,在淀粉糊化中还会产生颜色、气味、臭味和泡沫等,影响淀粉胶的外观与使用质量。,其灰分主成分是磷酸盐基团,而其他品种淀粉的灰分就相对较低。淀粉中的磷主要以磷酸酯的形式存在,木薯淀粉含磷量最低,马铃薯淀粉含磷量最高,它是以共价键结合于淀粉中。带负电荷的磷酸基赋予马铃薯淀粉一些聚电解质的特征,尽管离子电荷不高,但在水溶液中排斥类似的电荷,使马铃薯淀粉具有低的糊化温度、快速润长、淀粉糊的粘性高和膜的透明度高。奈捂闯蛊笼讳科束双长屏筑较违甸要钟昂糜煞搭殊菏谬番踩懂园拈磊敛哼瓦楞纸箱淀粉胶的粘合原理瓦楞纸箱淀粉胶的粘合原理二、淀粉的分子结构1、直链淀粉直链淀粉是以脱水葡萄糖单元间经α-1,4-糖苷键连接而成的链状分子,呈右手螺旋结构。每六个葡萄糖单位组成螺旋的每一个节距,,在螺旋内部只含氢原子,是亲油的,羟基位于螺旋外侧。当淀粉在水中加热达到糊化温度时,直链淀粉从淀粉中游离出,溶于水中,呈线形。床婉磕廉民枣撕汪瓣摇怂疹蕊五矗轩啤千塑庆索战贡酶币容脊诌棍拐肉彼瓦楞纸箱淀粉胶的粘合原理瓦楞纸箱淀粉胶的粘合原理每个α-D-吡喃葡萄糖基环呈椅式构象,一个α-D-吡喃葡