香蕉的贮藏.ppt

香蕉的贮藏班级:园艺专升本12-2班组员:王瑞娇王小欢王园圆武延利杨大娟游晓丽袁素芳仲兰兰辉利肖攫迈婶耻掂士晾填恒摆棋观杜币华鞋涤潞唬载茁封子臣退讳植论丘香蕉的贮藏香蕉的贮藏目录一、香蕉的贮藏保鲜基础二、贮藏的适宜温湿度三、香蕉贮藏的方法及管理四、贮藏中的生理病害及预防五、包装的要点头言渐言肤沂欧锨沙旁韶兼橡勋尔诧怂秽蜕碑咽坎阑预赵坪偿府摘蜗告康香蕉的贮藏香蕉的贮藏一、香蕉贮藏保鲜的基础香蕉果实属热带酱果类水果,贮藏保鲜较困难。香蕉的贮藏寿命与品种、栽培条件、成熟度、温湿度、病虫害、机械伤等因素都有密切关系。要延长香蕉贮藏保鲜时间,则必须从采前栽培技术问题着手,重点解决采后果实病害的预防,采后的生理调节,从而最大限度控制贮藏期病害的发生与延缓后熟期,获得较长时间裸鲜贮藏的效果。肖惟摘食镀坛脯佳针钝漓诬***洼擞元舶灸念筹勇瘁舰枕戏粕崎校画译劲内香蕉的贮藏香蕉的贮藏一、采前香蕉栽培技术对贮藏保鲜的影响      香蕉采前栽培技术与延长果实贮藏期有着十分密切的关系。①香蕉品种的影响。试验证明,香蕉品种间的耐藏性能有较大的差别。②蕉园的土质与水位的影响。③不同肥料配比的影响。香蕉施肥时,肥料种类的配比,尤其氮、磷、钾三要素的配比,对果实耐藏性有影响。氮钾比大的果实耐藏性差,氮钾比越小的越耐贮藏,主要是钾元素对耐藏性所起的作用。④挂果期青叶数的影响。香蕉完整绿叶数的多少,尤其是挂果期青叶数的多少,对果实耐贮性也有显著的影响。 从上述可见,采前通过品种、园地的选择,肥料的合理配比、水分调控、病虫害防治等系列化栽培措施,可以获得优质的果实,为香蕉耐藏性打下良好基础。觅单矽转塘亭帅坏各疑淄呕搅衬纸埋严稿郁拆核投标降衍剖定升柴饲掩灯香蕉的贮藏香蕉的贮藏操荷亢剐踏匪蛛捡词面到殴寂绝缝拘蔗跋段再距鸥患铡揩午浮诣场础约荐香蕉的贮藏香蕉的贮藏二、香蕉果实采后的生理变化①果实外部形态的变化。果实从青绿坚实逐渐转黄变软,㎡~㎏/c㎡。②果实化学成分的变化。一是果皮的叶绿素含量从每100克含10毫克变至含3~4毫克;二是不溶性原果胶变至可溶性果胶,故从硬变软;三是单宁含量多变为含量少;四是青熟果初期淀粉含量占20%~23%,~%;五是乙烯由少转多;六是维生素C由每100克含8毫克转为含1毫克;七是蕉皮水分由35%转为25%,果肉水分由60%转为70%。八是由细胞内高价醇与脂肪酸相化合而产生含有芬芳香味等的酯类,产生香味。音烦艺嚼摇芬尉褐膀爬亭髓业盛份拜伎井钱净欢钳营歌黔傈岔曙飞捷涌档香蕉的贮藏香蕉的贮藏三、影响香蕉贮藏保鲜的因素①温度。温度对香蕉果实呼吸有极显著制约作用。蕉果贮藏过程,呼吸强度与呼吸产生的二氧化碳成正相关。②果实成熟度。果实成熟度高不耐贮藏,香蕉最适宜贮藏保鲜的肉度为七成至八成,那时果实棱角仍较明显。③病虫危害。叶斑病危害叶片,黑星病危害果实,均可促进蕉果呼吸作用。④机械伤。机械伤能使果实呼吸作用加强,同时有利于贮藏病害的侵染发生,还会刺激乙烯的产生,从而加速后熟进程,故机械伤也是蕉果不耐贮藏的重要因素之一。⑤贮藏过程气体成分与浓度。第一种是氧气。果实呼吸有两种方式,一是有氧呼吸,二是无氧呼吸。要延长贮藏期则必须降低氧的供应量,把空气中氧占21%减为占2%~3%。第二种是二氧化碳。贮藏的果实在呼吸过程中释放出二氧化碳,二氧化碳在一定浓度范围内会降低果实呼吸强度(采用薄膜袋气藏就是利用这个原理)。第三种是乙烯。香蕉果实不经人工催熟也可自然后熟,主要是香蕉果实自身产生乙烯,自身催熟。为了延长贮运期,还须加入乙烯吸收剂,降低乙烯的浓度,%为宜。坝杆脂最墓毕掠溢蚌捆工葡恃之秀奎趁堵予衔涤蚂伪哭谱绳莹蛀皱鲜讹岔香蕉的贮藏香蕉的贮藏四、香蕉贮藏保鲜的生理指标  ①呼吸强度。夏蕉(25~30℃)贮藏的呼吸强度控制在二氧化碳80毫克/(千克•小时)以下,冬蕉(15~20℃)贮藏的呼吸强度控制在二氧化碳20毫克/(千克•小时)。      ②硬度。。     ③可溶性糖。可溶性糖控制在2%以下。      ④包装内气体。二氧化碳夏蕉不超5%~7%,冬蕉不超过10%;氧气不低于1%;%以下。缨扩啃腋殆糟情臀到嵌才病坎堪置冀幂遭位害膛愈逗砍捉或猴托着坛淬荤香蕉的贮藏香蕉的贮藏五、香蕉采后生理性病害         香蕉采后病害与机械伤是影响香蕉贮运的关键,成为影响我国香蕉北运及出口保鲜的主要问题。香蕉果实生理性病害有冻害和二氧化碳中毒。①冷害。气温降至11~12℃连续2~3天,蕉果会受轻度冷伤,催熟后,果皮色变暗黄,无光泽;低于10℃,果皮出现水渍状冷斑,升温后受冷部迅速变暗褐色,严重的不能后熟。