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201434食品贮藏保鲜ppt解析.ppt

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“三不"1、不买畸形莓2、不轻信“有机”3、洗莓不浸泡清洗时先摘掉叶子,但不要把蒂头叶片去掉,特别要注意的是清洗时不能浸泡。因为去蒂头的草莓若放在水中浸泡,草莓上可能残留的农药会随水进入草莓内部,反而污染更多。五步挑出好草莓1、形状奇怪的不要买 2、颜色不均匀的不要买 3、表面颗粒太红的不要买 4、果肉空腔的不要买5、闻着不香的不要买*食品原料的储藏与保鲜*第一节引起食品原料败坏的因素食品原料的败坏:是指食品原料在储存期间,由于受到各种内外因素的影响,食品原料原有的化学、物理或生物学特性发生变化,降低或失去其营养价值和商品价值的过程。包括:变色、变味、生霉(粮食)、酸败(油脂)、腐臭(畜禽肉、禽蛋、水产品)、分解和腐烂(果蔬)等福建闽江大面积死鱼腐臭不堪渔民不信服"缺氧"论为什么动物性食物要冷藏?看一组图片

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