市场监督管理局食品安全工作总结经验做法特色亮点.doc

市场监督管理局食品安全工作总结经验做法特色亮点.doc:..市场监督管理局食品安全工作总结经验做法特色亮点清洁厨房难点擦亮餐饮安全底色X市X区“厨房革命”打造看得见的食品安全厨房管理'‘透明化”、食品贮存'‘超市化”、现场管理'‘色标化”、加工管理“规范化”……一场静悄悄的“厨房革命”在X市X区全域全面展开。今年以来,为不断提升餐饮业质量安全水平,保障X城市食品安全,在省、市对食品安全工作的要求和部署下,X市市场监督管理局在X区先行先试,重点在餐饮服务环节开展“厨房革命”,全面推行厨房“四化”管理模式,让餐饮企业接受消费者全方位、全过程监督,进而全面保障人民群众“舌尖上的安全”,为办成一届精彩、非凡、卓越的奥运盛会打下坚实的食品安全基础。据统计,今年X区在“厨房革命”工作中,大型餐饮单位和景区餐饮单位改造提升工作已全部完成,中型餐饮单位完成90%,小型餐饮单位完成60%。强监管促成效推进食品安全体系建设推进“厨房革命”,让烹饪过程“可视、可感、可知”,使餐饮单位更加注重自律,也成为转变餐饮监管方式的重要途径。起草《开展2018年“厨房革命”的工作方案》,提升制定“厨房革命”验收标准,区政府常务会议研究通过相关方案、并对方案提出修改意见……在开展“厨房革命”工作中,X区高度重视,明确区领导专门牵头负责,相关科局多次召开专项工作会议,成立"厨房革命”工作领导小组,抽调骨干人员组成工作专班,确保各项工作任务有部署、有措施、有落实、有成效。““厨房革命,既要重'建,,更要重'管,,要把好事办实,实事办好。”X区食品和市场监督管理局负责人表示,X区将引资助企,提档升级,进一步完善“厨房透明化”视频平台的技术提升,重点打造大中型餐饮单位“4D”餐饮管理示范店,为餐饮企业、消费者提供更多的便民服务内容,真正发挥“厨房革命”为民、惠民的作用。另外,积极组织力量对城区内餐饮经营单位进行全面排查摸底,将大、中、小型餐饮单位按照改造难易程度分为A、B、C、D四个等级,采取“以奖代补”方式对完成改造餐饮企业进行补助;将8家大型餐饮单位、47家中型餐饮单位和27家景区餐饮单位划归一个工作专班负责,将主城区内两条主要街道小型餐饮单位划分为7个工作片区,每个片区由业务骨干专项开展。“要加大'厨房革命'的推进力度,建设更多的'阳光厨房',让市民吃得安全、吃得舒心、吃得放心。”这是X区全区上下向广大百姓发出的铮铮誓言。抓宣传重调研社会共治保障食品安全食品与非食品分开存放,冷藏、冷冻柜内食品、散装食品原料、调味料用整理盒分类盛放,标明生产(加工)日期、保质期;菜刀、菜墩定位存放,清洗水池有明显可区分标识,操作间内保持干净清洁,每次操作后刷洗刀、墩,并保持通风;清洗池分池清洗、有消毒保洁设备设施、冷藏冷冻油明显区分标识、安装油烟净化装置、厨师穿戴工衣工帽……在这样的环境下用餐,我们是一百个放心。”这是X区众多食客对“厨房革命”的评价。老百姓进餐馆、食堂吃饭,除了味道外,最关心的三个问题是食材是否安全?后厨干不干净?厨师的个人卫生怎样?在广大百姓关心关注的食品安全问题中,X区适时强化宣传动员,借助区"餐饮协会"换届选举为契机,对全区165家餐饮单位进行了“厨房革命”动员,并发放《“厨房革命”工作告知书》,进一步提升了广大餐饮经营者的思想认识,广泛动员