海底捞swot分析PPT讲座.ppt

海底捞公司介绍四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主,融会各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念,以创新为核心,改变传统的标准化、单一化的服务,提倡个性化的特色服务,致力于为顾客提供愉悦的用餐服务;在管理上,倡导双手改变命运的价值观,为员工创建公平公正的工作环境,实施人性首先把握住自己化和亲情化的管理模式,提升员工价值。发展历程1、1994年3月25日,四川省简阳市海底捞火锅城正式开业。2、1999年4月西安首家店(雁塔店)营业。3、2004年7月,北京首家店(大慧寺店)营业。紧接陆续在一线城市开设分店。4、2010年获得大众点评网2010年度“最受欢迎10佳火锅店”;由中国烹饪协会发布的“2010年度中国餐饮企业百强”名单中,海底捞居第20名;6月海底捞创办了自己的大学---“海底捞大学”。 5、2012年6月海底捞党支部成立。10月HI捞送实现24小时营业。1、服务优势——核心竞争力S海式服务之4S:Satisfaction:预先考虑顾客需求品质的好坏顾客说了算尽可能的为顾客提供方便满足顾客的尊荣和自我价值感Smile:对于微笑时需要露出6-8颗牙齿Speed:海底捞的服务人员被称作现代化的飞虎队Service:——核心竞争力S2、人性化的管理1、周到的福利政策:便利的公寓、生活上的照顾2、明确的晋升制度:管理线、技术线、后勤线3、信任的授权制度:大区经理授权、店长授权、普通员工授权4、奖励措施:金点子、表扬信、“最受欢迎10佳火锅店”;由中国烹饪协会发布的“2010年度中国餐饮企业百强”名单中,海底捞居第20名。,占地约20余亩大型原材料生产基地。这就使得原材料需求。很大的海底捞拥有了和供应商议价的能力,同时规模化得标准生产也使得海底捞的成本降低。,而根据老板张勇透露的15%的利润率,。而开设一家直营店的只要几百万就能搞定。这为海底捞在全国连锁创造了积极有力的条件。1、连锁方式的缺陷底捞没有系统的规范的管理体系,基本上是老板张勇一个人说了算。公司的产业技术不规范,以比较老套的“师傅带徒弟”的方式为主,缺乏技术的标准化和规范化。员工的个性化服务又缺乏标准,不易复制,从而限制了企业发展的规模和速度。而如今在海底捞快速扩张的路上也出现了管理上的问题,一些顾客反映海底捞新店的服务无法和之前的相比等等。,海底捞的火锅味道只能算是一般,甚至连张勇本人也承认海底捞是在以服务来弥补自己味道上的缺陷。而食物的味道不好可谓是餐饮业企业的头号杀手,所以海底捞火锅的味道也就成了海底捞的一个劣势。,海底捞的员工拥有非常不错的待遇,同时海底捞在迅速的发展中还要对新员工进行培训,这都使得海底捞的人员成本大幅上升。,餐饮行业潜力巨大。从经济上来看,我国经济保持持续增长的势头,中国人民的生活水平进一步提高,除此之外,各类餐饮文化也越来越丰富,餐饮行业爆发出巨大的潜力,借助这样这样的局势,海底捞可以进一步发展和扩大市场。O摘自:博纳国际咨询:《2009-2012年火锅行业竞争格局与投资战略研究咨询报告》整个餐饮业,。以此速度推断,2018年将达到7万亿元,2020年后将达到10万亿元。