糖醋鱼的做法.doc

糖醋鱼是比较常见的鱼的做法之一,那么糖醋鱼怎么做呢?糖醋鱼的做法在不同的地方有着不同的做法,在这里介绍最常用的糖醋鱼做法,详细的做法如下:一制作糖醋鱼的原料::鲤鱼1只约1斤。:白酱油20克、绍酒15克、盐5克。配料二:干粉面75克、。配料三:食油l00克、醋40克、白糖25克。:葱花10克、蒜泥10克、姜末10克、盐3克。二糖醋鱼的做法:,去内脏,挖腮,用冷水洗净。,先直刻后斜剖刀纹(),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内,用配料一腌渍2分钟后,取净布搌干水分。,在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层。炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。这时需用锅铲将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟。用锅铲把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,再炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,又炸2分钟;然后再把鱼身放平,用锅铲将头按入油内炸2分钟至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内。 ,上火加热,放入配料三中的葱花、姜末、白糖、醋、酱油、绍酒,添一勺半汤,锅开后勾流水芡粉,下入蒜泥,浇点热明油,烹成糖醋汁。糖醋汁最好在鱼快炸好时,另用炒勺烹制,使鱼、汁同时成熟,以保持其特色。。三糖醋鱼的口味特点:色泽深红,外酥里嫩,香味扑鼻,酸甜可口。更多美味菜谱清单(ctrl+鼠标左键)l[猪蹄菜谱] 红烧猪蹄2 (1)2012-11-181:27:10l[猪蹄菜谱] 醋姜猪蹄 (1)2012-11-181:36:4l[猪蹄菜谱] 猪蹄冻 (1)2012-11-181:34:51l[猪蹄菜谱] 香辣蹄花 (1)2012-11-181:33:34l[猪蹄菜谱] 白云猪手 (1)2012-11-181:32:44l[猪蹄菜谱] 冰糖元蹄 (1)2012-11-181:31:42l[猪蹄菜谱] 花生炖猪爪 (1)2012-11-181:30:58l[猪蹄菜谱] 香辣美容蹄 (1)2012-11-181:30:1l[猪蹄菜谱] 猪蹄黄豆汤 (2)2012-11-181:29:18l[猪蹄菜谱] 猪蹄醋 (1)2012-11-181:27:51l[猪蹄菜谱] 红扒猪蹄 (1)2012-11-181:26:3l[猪蹄菜谱] 卤水猪蹄 (1)2012-11-181:24:34l[猪蹄菜谱] 猪蹄瓜菇汤 (1)2012-11-181:21:44l[猪蹄菜谱] 红烧猪蹄 (2)2012-11-181:20:27l[猪蹄菜谱] 葱炖猪蹄 (3)2012-11-181:18:31l[猪蹄菜谱] 卤猪蹄 (2)2012-11-181:14:51l[猪蹄菜谱] 大蹄扒海参 (1)2012-11-181:22:49l[猪蹄菜谱] 冰糖猪蹄花生 (1)2012-11-181:28:30l[豆腐菜谱] 鱼头豆腐汤 (1)2012-11-410:42:47l[豆腐菜谱] 海参豆腐煲 (1)2012-11-410:37:28l[豆腐菜谱] 清爽豆腐三明治 (5)2012-11-410:50:11l[豆腐菜谱] 五香鸳鸯豆腐煲 (4)2012-11-410:48:25l[豆腐菜谱] 蚝汁黄金豆腐 (3)2012-11-410:44:25l[豆腐菜谱] 丝瓜